Sobremesa Facílima com Morangos

Em Brasília, o fim de agosto marca o auge da temporada de morangos. Bandejas baratinhas recheadas de morangos doces são encontradas em vários pontos da cidade. Que tal aproveitar para fazer uma sobremesa super simples e fechar com sofisticação e leveza um bom jantar?

Ingredientes

  • 20 morangos (uma bandeja)
  • 2 colheres (sobremesa) de açúcar
  • uma caixinha de creme de leite

Preparo

Lave os morangos. Remova o talo e fatie as frutas. Distribua as fatias por duas tigelinhas e polvilhe uma colher de açúcar sobre cada uma.

Sobremesa Facílima com Morangos
Esse é todo o trabalho que você terá.

Cubra-as com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 12 horas, ou até que o açúcar seja absorvido e os morangos liberem um pouco de água, formando uma espécie de calda.

Sobremesa Facílima com Morangos
Vê a calda?

Na hora de servir, basta adicionar uma colherada generosa de creme de leite.

Sobremesa Facílima com Morangos
Simples e deliciosa!

Dicas e Complementos

Tampar bem as vasilhas é essencial para que os morangos não ressequem na geladeira.

Você pode usar uma grande tigela para preparar toda a receita (o que é mais prático se não pretende fazer apenas duas porções). Nesse caso, misture suavemente o açúcar às fatias de morango, para ter certeza de distribuí-lo igualmente.

Esses morangos também rendem uma ótima cobertura para sorvete e ficam deliciosos batidos com iogurte natural.

Recomendo o creme de leite de caixa por ser mais firme.

Uma colherada de brigadeiro mole quente substitui muito bem o creme de leite se você é chocólatra.

Uso açúcar de baunilha quando faço a receita. Dá um toque especial.

Cobertos, os morangos açucarados (sem o creme de leite!) duram alguns dias na geladeira.

  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Grau de dificuldade: fácil
  • Rendimento: duas porções

Chilli com Carne

Aprendi a base dessa receita num minicurso de culinária tex-mex, portanto não se trata do autêntico chilli mexicano. Como faço com alguma frequência, obviamente já mudei a receita que me foi ensinada. O que posso garantir é que fica uma delícia!

Ingredientes

  • 250 gramas de carne moída (prefiro músculo)
  • 250 gramas de molho de tomate (de latinha mesmo)
  • 250 gramas de feijão cozido (uso o “carioquinha”)
  • 2 conchas do caldo do feijão
  • meia cebola picadinha
  • três ou quatro dentes de alho moídos
  • azeite ou óleo para refogar
  • salsinha a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • queijo ralado ou fatiado finamente, se desejar

Você também precisará de

  • panela média

Preparo

Chilli com carne, e doritos para acompanhar.
Chilli com carne, e doritos para acompanhar.

Refogue a cebola no óleo ou no azeite. Quando estiver transparente, coloque o alho e refogue até dourar.

Junte a carne moída, tempere com sal e pimenta e mexa para fritar por igual.

Quando a água liberada pela carne secar, adicione o molho de tomate. Corrija o sal e a pimenta, acrescente a salsinha e deixe apurar por alguns minutos.

Em seguida, junte o feijão cozido. Prove novamente os temperos e acrescente o que for necessário. Não deixe o chilli secar – para evitar que seque, use o quanto baste de caldo de feijão. A consistência do chilli é úmida, mas densa. Não pode virar sopa.

Sirva quente, com totopos (vale substituir por doritos). Se quiser abrasileirar, sirva com pão. 😉

Dicas e Complementos

Costuma-se usar coentro no lugar de salsinha. Eu prefiro a salsinha.

A pimenta é essencial nesse prato, mas cuidado para não exagerar. Mexicanos usam muito a jalapeño. No Brasil, você encontrará mais facilmente a malagueta (bem ardida) ou a dedo-de-moça (mais suave). Se for usar a malagueta, duas pimentinhas bastam. No caso da dedo-de-moça, pode-se usar um pouco mais (recomendo retirar as sementes). Eu prefiro usar tabasco porque acho mais fácil controlar a quantidade e evitar que o chilli fique intragavelmente picante.

Na dúvida, use menos pimenta e deixe que seus convidados acrescentem mais se quiserem, depois de pronto o chilli.

Morro de preguiça de cozinhar feijão. Existem umas caixinhas longa-vida de feijão cozido e é isso que uso. A caixinha de 380 gramas vem com aproximadamente 250 gramas de grãos, e o restante de caldo. É a conta exata para essa receita.

  • Tempo de preparo: 20 minutos
  • Grau de dificuldade: fácil
  • Rendimento: serve duas pessoas se for o único prato, ou quatro pessoas se houver mais petiscos

Petit Gâteau

Traduzindo ao pé da letra, o nome dessa sobremesa é “bolinho”. Na prática, indica um bolo com pouco tempo de forno, de forma que a massa fique líquida no centro, formando ela mesma um recheio super cremoso. Apesar do nome, o petit gâteau não é francês. A origem certa é desconhecida, mas reza a lenda que surgiu em Nova Iorque, quando um chef errou o ponto da sobremesa. Seja lá como for, é deliciosa e fácil de fazer.

A maior parte das receitas leva quase o dobro de manteiga. Achei um exagero, tentei fazer diferente e deu certo.

Ingredientes

  • 170 gramas (uma barra) de chocolate ao leite de qualidade
  • 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Você também precisará de

Preparo

Petit Gâteau
Recheio de cholocate cremoso, para a nossa alegria.

Pique (basta seguir os quadradinhos, não precisa picar mais que isso) e derreta o chocolate. Eu prefiro derreter no microondas, abrindo de minuto em minuto para misturar e homogeneizar o calor. Leva mais ou menos 2 minutos e meio em potência alta, pra derreter uma barra.

Adicione a manteiga. Depois que estiver bem misturada, acrescente os ovos. Peneire a farinha de trigo e o açúcar para não haver grumos e junte-os à massa. Mexa bem até incorporar todos os ingredientes.

Com a ajuda de uma concha, preencha as forminhas da assadeira. Leve ao forno baixo (180ºC) pré-aquecido e asse por 8 minutos. Dê uma olhada: ele deve estar assado nas laterais e em cima. Se ainda não estiver, deixe mais uns dois minutos no forno e confira novamente.

Sirva quente, com sorvete.

Dicas e Complementos

Não adianta enfiar um palito para testar se o bolo está pronto porque a ideia é justamente que o recheio esteja úmido. O jeito é ir no olhômetro. Se você tentar tirar um bolinho da fôrma e ele estiver grudado ou ameaçar “vazar”, é porque ainda precisa de mais uns minutinhos de forno.

Use assadeira antiaderente para garantir que o bolo vai sair sem quebrar. Para retirá-lo, use duas colheres e bastante delicadeza.

Se sobrar, você pode guardar o petit gâteau para mais tarde e aquecê-lo por uns 30 segundos no microondas antes de servir.

  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Grau de dificuldade: fácil
  • Rendimento: de quatro a oito bolinhos, dependendo da profundidade da sua forma; a minha é bem rasa, foram oito bolinhos.

Carne Seca com Abóbora

Receita do Sr. Monte para incrementar o almoço de domingo. Você mata o prato principal e o acompanhamento com uma cajadada só.

Ingredientes

  • 1 quilo de carne seca de boa qualidade
  • 1 abóbora tipo moranga, madura
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 colheres (sopa) de azeitona picada
  • salsinha e cebolinha picadas
  • azeite
  • alho, sal e pimenta-do-reino a gosto

Você também precisará de

  • panela para cozinhar a carne
  • assadeira para a abóbora

Preparo

Carne Seca com Abóbora
De dar água na boca.

Tire o sal da carne seca na véspera, deixando-a de molho e trocando a água várias vezes.

Cozinhe a carne em fogo baixo, com bastante água, até que fique macia – deve levar cerca de meia hora. Deixe esfriar um pouco e desfie, descartando a gordura.

Corte a abóbora em gomos, retire as sementes, coloque numa assadeira, regue com um fio de azeite e asse em forno alto por cerca de 40 minutos, ou até ficar macia. Enfie um palito – se ele entrar macio, sem resistência, a abóbora está cozida.

Frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente a azeitona e a carne e continue fritando. Prove, ajuste o tempero e adicione o cheiro verde.

Monte o prato com um gomo de abóbora e uma porção de carne seca. Se desejar, sirva com queijo coalho, purê de batata ou arroz branco.

Dicas e Complementos

A única parte chata é desfiar e limpar a carne seca; quanto melhor a qualidade dela, mais fácil será seu trabalho.

Assamos a abóbora sem cobri-la com o papel alumínio. Estou sugerindo que você cubra porque possivelmente ela ficará mais macia e úmida. Dê uma olhadinha nela quando atingir metade do tempo de forno para não correr o risco de passar do ponto.

  • Tempo de preparo: uma hora e meia, mais ou menos (mais o tempo de dessalgar a carne)
  • Grau de dificuldade: moderado
  • Rendimento: cinco ou seis porções