Receita do Sr. Monte para incrementar o almoço de domingo. Você mata o prato principal e o acompanhamento com uma cajadada só.
Ingredientes
- 1 quilo de carne seca de boa qualidade
- 1 abóbora tipo moranga, madura
- 2 cebolas médias picadas
- 3 colheres (sopa) de azeitona picada
- salsinha e cebolinha picadas
- azeite
- alho, sal e pimenta-do-reino a gosto
Você também precisará de
- panela para cozinhar a carne
- assadeira para a abóbora
Preparo
Tire o sal da carne seca na véspera, deixando-a de molho e trocando a água várias vezes.
Cozinhe a carne em fogo baixo, com bastante água, até que fique macia – deve levar cerca de meia hora. Deixe esfriar um pouco e desfie, descartando a gordura.
Corte a abóbora em gomos, retire as sementes, coloque numa assadeira, regue com um fio de azeite e asse em forno alto por cerca de 40 minutos, ou até ficar macia. Enfie um palito – se ele entrar macio, sem resistência, a abóbora está cozida.
Frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente a azeitona e a carne e continue fritando. Prove, ajuste o tempero e adicione o cheiro verde.
Monte o prato com um gomo de abóbora e uma porção de carne seca. Se desejar, sirva com queijo coalho, purê de batata ou arroz branco.
Dicas e Complementos
A única parte chata é desfiar e limpar a carne seca; quanto melhor a qualidade dela, mais fácil será seu trabalho.
Assamos a abóbora sem cobri-la com o papel alumínio. Estou sugerindo que você cubra porque possivelmente ela ficará mais macia e úmida. Dê uma olhadinha nela quando atingir metade do tempo de forno para não correr o risco de passar do ponto.
- Tempo de preparo: uma hora e meia, mais ou menos (mais o tempo de dessalgar a carne)
- Grau de dificuldade: moderado
- Rendimento: cinco ou seis porções
