Prepare uma xícara de chá preto com os dois saquinhos e coloque os grãos de pimenta de molho. Tempere os filés com sal.
Leve ao fogo a manteiga e o azeite. Quando estiver bem quente, sele os bifes (uns 30 segundos de um lado, vira a carne, mais 30 segundos – o objetivo é formar uma crosta dourada na carne) e reserve.
Doure a cebola na mesma panela. Acrescente a pimenta verde, o vinho, o chá preto e o tomilho. Quando ferver, junte o conhaque e espere evaporar o álcool.
Adicione os filés previamente selados a esse molho e deixe que cheguem ao ponto desejado. Quando estiverem prontos, junte o creme de leite e desligue assim que esquentar (antes de ferver).
Dicas e Complementos
Sirva com arroz branco, batata palha ou purê de batatas e harmonize com um bom vinho tinto.
Bem, na verdade, é apenas “farofa”. O “de Natal” é porque há décadas ela é a receita natalina tradicional da família – toda família tem a sua, certo? Essa é invenção do Sr. Monte e, embora os ingredientes possam variar ligeiramente de um ano para outro, a banana é a estrela do prato e sempre está presente. O preparo é simples, mas o mis en place é fundamental. O resultado é uma mistura de doce e salgado muito bem-vinda e perfeita para acompanhar o peru, o chester, o lombo…
Ingredientes
600 gramas de carne (de boi ou de porco) previamente assada
200 gramas de linguiça (recomenda-se a calabresa)
200 gramas de bacon de qualidade
4 bananas nanicas maduras, mas firmes
1 cebola média
50 a 100 gramas de ameixas pretas secas sem caroço
50 a 100 gramas de uvas passas (brancas ou pretas) sem semente
4-5 colheres (de sopa) de azeitonas verdes picadas
farinha de mandioca, q/b
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Você também precisará de
panela grande e funda
Preparo
Pique o bacon em cubinhos, frite, retire o excesso de gordura com papel-toalha e reserve-o numa trouxinha de papel alumínio.
Prontinha!
Na gordura do bacon (despreze o excesso, deixe apenas o necessário), frite a linguiça e a carne, cortadas em cubos.
Adicione a cebola picadinha e deixe dourar. Tempere com sal e pimenta.
Junte as ameixas, as uvas passas e as azeitonas, mexendo por uns 2 ou 3 minutos.
Acrescente as bananas picadas em pedaços grandes (3 a 4 cm.)
Mexa tudo com cuidado para não amassar as bananas (faça movimentos de baixo para cima). Quando as bananas começarem a cozinhar (elas douram e amolecem um pouco), adicione a farinha de mandioca aos poucos, apenas o suficiente para que ela envolva os demais ingredientes.
Na hora de servir, espalhe o bacon crocante por cima da farofa.
Feliz Natal!
Dicas e Complementos
As quantidades dos ingredientes, e os próprios ingredientes, são flexíveis. Se não gosta de uva passa, por exemplo, é só não colocar. Abacaxi em pedaços também entra bem na receita.
Tempo de preparo: se todos os ingredientes já estiverem separados e picados, uns 20 minutos
