Cheesecake

Vi uma receita de mini-cheesecakes e fiquei morrendo de vontade de testar. Pra simplificar a coisa, preferi fazer um grande cheesecake – e mudei vários outros detalhes, também. Para a base, usei minha receita de cookies. Para a cobertura, um vidro de geléia de frutas vermelhas. Pois é, basicamente só o recheio é o mesmo da receita original.

Já tinha publicado outra receita de cheesecake aqui no DdF, mas esta é mais gostosa. 😉

Ingredientes

Massa

• 1/2 lata de leite condensado (pode ser desnatado/light)
• 100 gramas de manteiga com sal
• 1 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (café) de sal

Recheio

• 450 gramas de cream cheese (usei o Philadelphia light; essa quantidade equivale a três embalagens)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 6 ovos
• 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de suco de limão (puro, sem água, sem açúcar)

Cobertura

• 1 vidro pequeno (cerca de 200 gramas) de geléia de qualidade, do sabor que você preferir; usei uma de frutas vermelhas

Você também precisará de

• batedeira
• assadeira grande (20-25 cm. de diâmetro) de fundo falso; se não tiver, substitua por um refratário e não tente desenformar
• forno convencional

Preparo

Massa

Na batedeira, bata a manteiga e acrescente o leite condensado até conseguir um creme esbranquiçado. Acrescente o trigo, a baunilha, o bicarbonato de sódio e o sal. Bata até a massa ficar homogênea.

Forre o fundo da assadeira (não as laterais) com essa massa. Não precisa ficar lisinho.

Recheio e Cobertura

Bata todos os ingredientes. Despeje a mistura sobre a massa de cookie. Leve ao forno preaquecido a 180ºC (forno baixo) por 15 minutos.

Retire do forno, espere esfriar, espalhe a geléia e leve à geladeira. Aguarde estar gelado (umas duas horas) para desenformar.

Dicas e Complementos

Para desenformar, passe as costas de uma faca entre o recheio e a lateral da assadeira.

Na foto, usei a quantidade de recheio da receita original. Achei que ficou fininho demais, por isso dobrei os ingredientes aqui.

Deve ficar delicioso com cobertura de doce de leite ou de ganache (creme) de chocolate. Se experimentar, me conta. 😉

• Tempo de preparo: 40 minutos, mais o tempo de geladeira
• Grau de dificuldade: fácil
• Rendimento: 8 pedaços grandes, ou 16 pedaços “normais”