Carne de Sol na Moranga

Se você gostou da receita de Camarão na Moranga, mas prefere uma alternativa sem frutos-do-mar, ou quer variar o cardápio, siga essa receita de carne-de-sol na moranga, saborosíssima.

Ingredientes

Ingredientes para a Carne de Sol na Moranga

  • 1 quilo de carne-de-sol
  • 1 abóbora moranga média
  • azeite
  • 2 cebolas médias bem picadas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
  • um punhado de salsinha picada
  • pimenta-do-reino a gosto
  • azeitonas (opcional)
  • pimenta de cheiro a gosto (opcional)
  • 1 pacote (400 gr.) de requeijão para uso culinário (“catupiry”)

Você também precisará de

Preparo

Encha uma panela com água, mergulhe a carne-de-sol e deixe cozinhar muito bem, para retirar o excesso de sal e deixá-la macia. Esse cozimento deve levar mais ou menos 1 hora.

Enquanto a carne cozinha, abra uma tampa no alto da abóbora e retire suas sementes e fibras com uma colher grande (não retire a polpa). Não jogue a tampa fora.

Desfie a carne cozida, retirando gorduras e nervos se houver.

Carne de Sol na Moranga Frite as cebolas no azeite. Acrescente os tomates, a salsinha, a pimenta-do-reino e os demais temperos que queira usar: azeitonas, pimenta de cheiro, louro… Refogue bem e acrescente a carne de sol desfiada, refogando por mais cinco minutos.

Forre o fundo da moranga com metade do catupiry e encha-a com a carne de sol temperada. Cubra com o catupiry restante.

Tampe a abóbora e, numa assadeira, leve-a ao forno médio por aproximadamente 1 hora, ou até que fique macia. Você testa o ponto enfiando um palito, que deve entrar facilmente.

Dicas e Complementos

Carne de Sol na Moranga Se a carne-de-sol estiver muito salgada, troque a água do cozimento umas 3 vezes para dessalgá-la. Isso nem sempre é necessário – depende da carne que você comprou.

Para desfiar a carne sem muito esforço, firme-a contra uma vasilha com um garfo e vá desfiando com outro.

Sirva com arroz branco e abra um bom vinho tinto para acompanhar.

  • Tempo de preparo: 3 horas
  • Grau de dificuldade: média
  • Rendimento: 4 porções generosas

Palha Italiana

A palha italiana nada mais é que um brigadeiro mole com biscoito de maisena. É fácil de fazer, rende muito e faz sucesso em lanches e festinhas.

Ingredientes

  • 2 pacotes de biscoito de maisena (aproximadamente 400 gramas)
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 4 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó
  • açúcar refinado
  • canela

Você também precisará de

Preparo

Palha Italiana Unte a travessa (ou assadeira) e reserve.

Pique os biscoitos em pedaços médios (cada biscoito pode ser picado em 3).

Leve ao fogo brando o leite condensado, a margarina (ou manteiga) e o chocolate em pó, mexendo sempre. Quando começar a engrossar, adicione os biscoitos picados e continue mexendo até que o doce se solte do fundo da panela.

Despeje na travessa untada e alise a superfície com uma espátula.

Espere esfriar e leve à geladeira por seis horas. Corte em quadradinhos e passe na mistura de canela e açúcar.

Dicas e Complementos

Providencie uma boa faca para cortar a palha italiana. Ela fica resistente e uma faca pequena ou sem corte dificultará o seu trabalho.

Mantenha os docinhos na geladeira, retirando-os pouco antes de servir, para que o chocolate não amoleça demais.

  • Tempo de preparo: 20 minutos, mais o tempo de geladeira
  • Grau de dificuldade: fácil
  • Rendimento: entre 60 e 80 quadradinhos

Salada de Natal

Que tal uma salada natalina, fácil e feita com alguns ingredientes da ceia, para saborear no almoço de Natal? Afinal, depois dos excessos do dia 24, nada como uma refeição leve e saborosa para recuperar as energias.

Ingredientes

  • 12 folhas de alface verde (lisa ou americana, tanto faz)
  • 12 folhas de alface roxa
  • 100 gramas de uvas passas sem sementes
  • 100 gramas de damascos secos
  • 24 tomates-cereja
  • 1 cenoura crua sem casca
  • 1/2 beterraba crua sem casca
  • 80 gramas de nozes sem casca

Preparo

Cubra com água morna as uvas passas e os damascos. Aguarde uns 20 minutos, até que estejam hidratados, e escorra.

Fatie os damascos hidratados no sentido do comprimento.

Triture levemente as nozes com o auxílio de um multiprocessador ou de um rolo de macarrão (enrole as nozes em papel-toalha ou pano de prato limpo e bata com o pau de macarrão).

Rale a cenoura e a beterraba.

Salada de Natal Rasgue as folhas de alface. Não use faca para picá-las – as folhas escurecem em contato com o metal. Você pode usar uma faca de plástico, mas é mais simples e rápido rasgá-las com as mãos, além de ser bonito o efeito provocado pela irregularidade de formas e tamanhos.

Misture (novamente, com as mãos) todos os ingredientes, inclusive os tomates-cereja (eles entram inteiros) e sirva.

Aproveite a carne branca que sobrou da ceia para incrementar o prato sem exagerar nas calorias.

Se quiser usar molho na salada, prefira algo suave, como uma mistura suave à base de aceto balsâmico, ou o sempre bem-vindo mostarda-e-mel.

Dicas e Complementos

Essa combinação de ingredientes foi escolhida por algumas razões:

  • a salada fica deliciosa (sempre a razão principal para qualquer combinação)
  • você aproveita alguns ingredientes que sobraram da ceia: damasco, uvas passas e nozes
  • as cores são natalinas: vermelho, verde e dourado (nos damascos e nozes). O laranja e o roxo fazem um bom complemento
  • o prato é muito saudável, na medida certa para combater a comilança da noite anterior.

As uvas passas entram com o açúcar, para repor as energias perdidas na bagunça.

Beterraba contém ácido fólico (folato), um antidepressivo natural. Vai me dizer que você não fica jururu no dia 25?

As nozes colaboram com gordura monoinsaturada – o tipo mais saudável, que ajuda na redução do mau colesterol (LDL), protegendo o coração. Também são fonte de proteína.

A alface é abundante em fibras e água, ajudando a limpar o organismo dos excessos.

O potássio do tomate, do damasco e da cenoura é excelente para curar a ressaca, cuja principal causa é a perda de potássio e sódio provocada pela ingestão de álcool.

Cenoura e damasco são ricos em betacaroteno – ideal para garantir um bronzeado saudável se você estiver passando as festas na praia.

A beterraba (ela, de novo) e o tomate colaboram com vitamina C, dando um reforço no sistema imunológico após a farra (porque no Reveillon tem mais, e você quer estar com pique total).

Além disso, todos os ingredientes possuem sais minerais, importantes para o bom funcionamento do organismo.

Boas Festas!

Camarão na Moranga

Ingredientes

  • 500 gramas de camarão limpo, sem casca e sem cabeça
  • limão, sal e pimenta a gosto
  • 1 abóbora moranga de tamanho médio, de bom aspecto
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • 1 cebola picadinha
  • 6 azeitonas picadas
  • azeite
  • 1 pacote (400 gr.) de requeijão para uso culinário (“catupiry”)
  • alguns camarões grandes, sem cabeça, para decorar

Você também precisará de

Preparo

Tempere os camarões com limão, sal e pimenta.

Abra uma tampa na abóbora. Retire as sementes e as fibras soltas.

Camarão na Moranga Refogue com azeite a cebola, o tomate e as azeitonas. Acrescente o camarão (exceto os grandes, para decoração) e cozinhe por uns 5 minutos.

Forre o fundo da abóbora com metade do requeijão culinário. Adicione os camarões e cubra com a outra metade do requeijão.

Tampe a abóbora e, numa assadeira, leve-a ao forno médio por aproximadamente 1 hora, ou até que fique macia. Você testa o ponto enfiando um palito, que deve entrar facilmente.

Na hora de servir, enfeite a abóbora com os camarões grandes, previamente refogados.

Dicas e Complementos

Camarão na Moranga Não cozinhe demais o camarão, ou ficará “borrachudo”.

Sirva o prato acompanhado de vinho e arroz brancos.

  • Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos (descontado o tempo de limpar o camarão)
  • Grau de dificuldade: moderado
  • Rendimento: 3 porções