Receitas com Morangos

MorangosJulho é tempo de morango!

Quase todo mundo gosta dessa maravilha que, na verdade, não é fruta, e sim o estame da flor do morangueiro. Seu sabor azedinho torna o morango ideal para o preparo de sobremesas saborosas e nada enjoativas. Aliás, o segredo ao preparar um doce a base de morangos é, justamente, moderar no açúcar, para não encobrir o sabor delicado da fruta (ora, que seja).

Além de saboroso, o morango também é muito saudável. É rico em vitamina C e ainda contém vitaminas A e do complexo B. Também é fonte de cálcio, fósforo, ferro e fibras. Morangos fazem a felicidade dos que vivem de dieta: 100 gramas (aproximadamente 10 unidades) têm apenas 40 calorias. Claro que isso sempre pode ser resolvido, bastando adicionar leite condensado, creme de leite ou chantilly. 😉

A propósito, morangos com chantilly são uma combinação tão tradicional quanto erótica, bem como morangos com champanhe. A cor avermelhada da fruta, sua forma assemelhada à do coração e seu aroma inebriante contribuem para que desempenhe papel importante nos ritos da sedução. Quem nunca assistiu a 9 1/2 Semanas de Amor?

É possível encontrar morangos gostosos a um preço razoável até o fim de setembro. Prefira os que são vendidos em quitandas aos de supermercados, normalmente menos selecionados e mais velhos. Morangos frescos e de boa procedência podem durar duas semanas ou mais. Para isso, guarde-os na geladeira e lave-os apenas no momento de consumi-los. A água acelera o processo de deterioração dos morangos (essa dica também vale para folhas e diversas frutas).

Já que ainda temos pela frente alguns meses desse fruto delicioso, farei uma série de 8 receitas aproveitando-o:

Todas fáceis e gostosas. A primeira vai ao ar amanhã. Atualizarei este artigo com os links para as receitas conforme as for publicando.

Por hora, aproveite aqueles moranguinhos que estão esquecidos na geladeira e bata com leite e açúcar ou adoçante. Nada melhor que uma vitamina para um lanche rápido, gostoso e nutritivo.

Rabanada Light

O Cretino deu a idéia:

Lu,

Bota receita de peru ou de panetone, é época de NATAL !

Bem, peru, pra mim, é o da Sadia, temperado e com termômetro – mais prático, impossível. O panetone pareceu-me uma ótima idéia, e o Cretino até me mandou umas receitas de panetone salgado que quero fazer qualquer hora. Só que não vai ser nessa correria de fim de ano que vou me aventurar a testar uma receita um tanto complicada.

Continuei pensando a respeito. O que é “comida de Natal”?

De repente, a luz se fez: rabanada, claro! Amo de paixão, mas evito comer pelo exagero calórico e pela má qualidade da maior parte das vendidas por aí, pingando óleo.

E se existisse uma versão light dessa sobremesa natalina? Hmmmmm…

Pesquisei umas receitas, fiz alguns testes, mudei ingredientes… e cheguei a uma rabanada light que não fica devendo em sabor para a tradicional – até ganha de várias -, é fácil de fazer e bem menos calórica. Bom proveito!

Ingredientes

  • 6 pães franceses amanhecidos (300 gr.)
  • 1 lata de leite condensado desnatado
  • 1 xícara de leite desnatado
  • 2 ovos
  • Açúcar (ou adoçante culinário) e canela para polvilhar

Você também precisará de

  • frigideira antiaderente
  • espátula

Preparo

Rabanada Light Corte os pães em fatias de aproximadamente dois centímetros, desprezando os bicos.

Misture o leite condensado desnatado e o leite desnatado.

Bata os ovos.

Molhe bem cada fatia de pão na mistura de leite (afunde-a na tigela e retire imediatamente). Depois, passe-a pelo ovo batido. Em seguida, frite em frigideira antiaderente, tomando cuidado para não deixá-la quente demais a ponto de queimar o pão. Para fritar por igual, aperte a fatia com as costas da espátula, espere um pouquinho, vire-a e repita o procedimento.

Polvilhe com uma mistura de açúcar e canela. Se usar adoçante culinário, cuidado para não exagerar e deixar a rabanada com aquele gosto amargo de adoçante.

Dicas e Complementos

É fácil queimar o pão e, mesmo depois que você pegar o jeito, ainda acontecerá uma vez ou outra, quando a frigideira estiver muito quente, ou o pão ficar meio seco. Prepare mais fatias que as necessárias e descarte as que queimarem sem dó nem piedade.

  • Tempo de preparo: 1 hora, aproximadamente – vai depender do tamanho da sua frigideira: quanto mais fatias de pão conseguir fritar de uma vez, mais rápido o processo.
  • Grau de dificuldade: moderado
  • Rendimento: 20-25 rabanadas

Dieta de Emergência

88. Seguir à risca, ao menos uma vez ao longo dos 1001 dias, a “dieta de emergência” que, depois, publicarei aqui: encontrei a dieta na revista Corpo em 2004. Segui-a entre os dias 03 e 08 de setembro. Tarefa cumprida.

A dieta promete a perda de até meio quilo por dia. Claro que isso varia segundo o metabolismo e os hábitos alimentares de cada um. Se você tem um grande sobrepeso e ingere, sei lá, 3.000 calorias por dia, claro que perderá peso drasticamente ao começar uma dieta hipocalórica como esta – apenas 800 calorias diárias, pouco mais do que o alimento dado a prisioneiros nos campos de concentração da Segunda Guerra Mundial, e menos do que o organismo queima em repouso.

Eu, que já vivo numa dieta de 1.500 calorias, aproximadamente, e que não estou exatamente acima do peso (embora toda mulher sempre ache que precisa perder uns quilinhos), perdi um quilo e meio em uma semana – uma enormidade, na minha opinião.

Pessoalmente, o mais interessante e até desafiador foi seguir um plano de cinco refeições diárias, algo a que nunca fui acostumada e um hábito que estou tentando incorporar ao meu dia-a-dia.

A dieta deixa uma ligeira sensação de fome, mas resta o consolo de que os intervalos entre as refeições não ultrapassam três horas – se você começa a sentir fome, sabe que logo terá o que comer.

A alimentação é rica em fibras e não esquece os carboidratos e as proteínas. Gorduras e doces estão de fora, claro.

Transcrevi as recomendações que a matéria trazia (a mais importante: não siga esta dieta por mais de uma semana) e o cardápio sugerido. Recomendo fortemente que, se você decidir-se a seguir o regime, leia atentamente todas as orientações.

Atenção: dietas de revistas não suprem a necessidade de consulta a um nutricionista, o profissional indicado se você está realmente empenhada (ou empenhado) em perder peso e reeducar seus hábitos alimentares.

Siga a dieta por sua conta e risco!

Dieta de Emergência – perca meio quilo por dia

Meio quilo a menos na balança em um dia é a tentadora promessa da dieta elaborada pela nutricionista Márcia Dal Medico, que há cinco anos ajuda pessoas a afinar a silhueta no Spa Jardim da Serra, em São Pedro, interior de São Paulo. Mas não existe milagre. O caminho para dar certo é um só: encarar apenas 800 calorias diariamente – 400 a menos que um menu tradicional de emagrecimento. “Esse valor energético está abaixo do que o corpo necessita quando fica em repouso. Entretanto, você vai conseguir trabalhar normalmente e até mesmo malhar três vezes por semana”, garante a especialista. Porém, atenção: não realize treinos que durem mais de 40 minutos. A partir daí, pode ser arriscado para a saúde e baixar muito a sua resistência física.

Regra básica: acelerar o metabolismo

Para assegurar que no dia seguinte o ponteiro da balança caia meio quilo, a nutricionista acrescentou um truque ao cardápio: gengibre fresco. “Pesquisadores ingleses e chineses afirmam que consumir uma colher de chá por dia do tempero acelera e até 20% o metabolismo, favorecendo a queima de calorias”, aponta. Por isso, caso você sinta fome durante o dia, prepare um chá de ervas de sua preferência e adicione uma pitada da especiaria ralada. “Se mesmo assim estiver pensando em furar o regime, tente controlar a gula com uma taça de gelatina diet e, por último, uma fruta”, ensina.

O que fica expressamente proibido é prosseguir com essas refeições hipocalóricas por mais de uma semana. Primeiro, por causa do efeito rebote – a ingestão de pouca comida faz com que o corpo passe a estocar gordura, por entender que está acontecendo uma “greve de fome”, que o obriga a fazer uma reserva para se prevenir. Segundo, para não haver o risco de ter queda de concentração e fraqueza excessiva.

Após sete dias, então, aumente o consumo de alimentos e distribua mais 400 calorias entre o café da manhã, o almoço e o jantar, totalizando 1.200 calorias. Isso significa que você pode devorar mais 1 xícara de café com leite, três colheres (sopa) de arroz e de feijão, um filé de frango grelhado e uma maçã. Faça até completar 30 dias e depois retome tranqüilamente a dieta de emergência. Essa é uma medida de segurança com sua própria saúde, cuide-se!

Siga este menu por uma semana e perca 3,5 kg.

Café da manhã (200 calorias)

Opção 1

  • – Meia xícara (chá) de leite desnatado com uma colher (café) de achocolatado light
  • – Uma fatia de pão de fôrma integral light
  • – Uma colher (sopa) de cream cheese light
  • – Um copo (250 ml.) de suco de maracujá

Opção 2

  • – Uma xícara (chá) de leite desnatado com café
  • – Meio pão francês sem miolo
  • – Uma fatia fina de ricota
  • – Uma fatia média de melão

Opção 3

  • – Um copo de iogurte light de frutas
  • – Dois biscoitos de água e sal
  • – Uma colher (chá) de margarina light
  • – Uma fatia média de abacaxi

Opção 4

  • – Uma xícara (chá) de chá de hortelã com erva cidreira
  • – 10 torradas tipo canapé
  • – Duas colheres (sopa) de requeijão light
  • – Uma fatia média de mamão

Opção 5

  • – Salada de frutas feita com meia fatia pequena de mamão, meia laranja, meia banana-prata pequena, uma colher (sopa) de aveia em flocos e meia xícara (chá) de iogurte natural desnatado.

Lanche da manhã (100 calorias)

Opção 1

  • – Uma xícara (chá) de chá de erva-doce com raspas de gengibre
  • – Três biscoitos de maisena

Opção 2

  • – Uma maçã pequena
  • – Um copo (200 ml.) de água-de-coco

Opção 3

  • – Um cacho pequeno de uva

Opção 4

  • – Um frasco de leite fermentado
  • – Três ameixas secas

Opção 5

  • – Dois figos secos pequenos

Almoço (250 calorias)

Opção 1

  • – Salada feita com dois pratos (sobremesa) de acelga picada, uma colher (sopa) de ervilha e meio tomate, temperada com molho shoyu light e raspas de gengibre torradas
  • – Três colheres (sopa) de arroz integral
  • – Duas almôndegas médias ao sugo
  • – Uma fatia grande de abacaxi com raspas de limão

Opção 2

  • – Salada feita com três folhas de endívia, três folhas grandes de escarola e um ovo de codorna cozido, temperada com molho industrializado light
  • – Duas tiras de massa de lasanha recheadas com frango e cobertas com molho de tomate
  • – Três colheres (sopa) de brócolis cozidos no vapor
  • – Uma goiaba pequena

Opção 3

  • – Salada feita com duas folhas médias de couve-manteiga, meia batata pequena e duas colheres (sopa) de cenoura crua ralada, temperada com sal, limão e uma colher (café) de azeite
  • – Duas colheres (sopa) de arroz
  • – Uma colher (sopa) de feijão
  • – Um filé pequeno de badejo grelhado
  • – Uma pêra média

Opção 4

  • – Salada feita com uma colher (sopa) de beterraba cozida, uma colher (sopa) de broto de alfafa, duas colheres (sopa) de champignon, uma colher (sopa) de pimentão vermelho e alface à vontade, temperada com sal, limão e uma colher (café) de azeite
  • – Duas colheres (sopa) de arroz à grega
  • – Um bife rolê pequeno
  • – Uma taça de gelatina diet

Opção 5

  • – Salada feita com duas colheres (sopa) de cenoura crua ralada, um talo de salsão, uma fatia de queijo-de-minas light, uma colher (sopa) de atum light, três colheres (sopa) de macarrão parafuso cozido e uma colher (sopa) de maionese light

Lanche da tarde (100 calorias)

Opção 1

  • – Um copo (200 ml.) de iogurte natural desnatado batido com dois morangos

Opção 2

  • – Duas ameixas vermelhas

Opção 3

  • – Um kiwi grande

Opção 4

  • – Dois biscoitos de água e sal
  • – Meia xícara (chá) de suco light à base de soja

Opção 5

  • – Um copo (250 ml.) de suco de mamão com laranja

Jantar (150 calorias)

Opção 1

  • – Sanduíche feito com meio pão francês sem miolo, uma folha de alface, duas colheres (sopa) de cenoura crua ralada, duas fatias de tomate, uma fatia de peito de chester, uma colher (sopa) de ricota ralada e uma colher (sopa) de iogurte natural desnatado
  • – Uma xícara (chá) de chá gelado light de pêssego

Opção 2

  • – Um prato de sopa de legumes com frango e raspas de gengibre
  • – Uma taça de gelatina light com pedacinhos de abacaxi cozido

Opção 3

  • – Salada feita com oito folhas de agrião e oito de alface, temperada com molho shoyu light
  • – Uma escumadeira rasa de nhoque de batata ao sugo

Opção 4

  • – Salada feita com dez folhas de rúcula e uma colher (sopa) de abóbora cozida, temperada com sal, limão e uma colher (café) de azeite
  • – Um filé pequeno de frango grelhado
  • – Uma colher (sopa) de purê de cenoura

Opção 5

  • – Vitamina feita com meia xícara (chá) de leite desnatado, meia fatia pequena de mamão, meia maçã pequena, uma colher (sopa) de aveia em flocos, uma colher (sopa) de farelo de trigo e duas uvas passas

É mais fácil do que imagina

Abrir mão de itens que você adora parece assustador? Nem tanto. Considere que no verão as pessoas sentem bem menos fome e a vida fica mais quente e agitada naturalmente. Conclusão: consome-se menos e gasta-se mais energia. Portanto, é essa matemática que pode facilitar (e muito!) a empreitada. Além disso, há os outros benefícios que esse tipo de regime oferece, como recuperar a auto-estima e a força de vontade, aprender a fazer cinco refeições por dia, eliminar mais líquidos e regularizar o trabalho do intestino. “Tudo porque o menu está recheado de alimentos ricos em água e fibras, dois elementos importantíssimos para o bom funcionamento do organismo”, justifica Márcia Dal Medico.

(Copiado na íntegra da revista Corpo de novembro de 2004.)

Mousse rápida e light de morango

Ingredientes

  • 1 caixa de morangos (aproximadamente trinta frutinhas)
  • 1 lata de creme de leite light
  • 1 lata de leite condensado light
  • 1 envelope (12 gr.) de gelatina em pó sem sabor

Você também precisará de

  • liquidificador
  • geladeira
  • tacinhas de sobremesa

Preparo

Lave os morangos e retire as folhas e o cabinho verde. No liquidificador, bata-os com o creme de leite e o leite condensado, até obter um creme homogêneo.

Prepare a gelatina conforme as instruções do pacote, adicione ao creme e bata novamente.

Distribua em potinhos e leve à geladeira por 2 horas.

Dicas e Complementos

Essa “mousse” fica bem consistente, como uma gelatina, mesmo. Se quiser mais cremosidade, adicione apenas metade do envelope de gelatina sem sabor.

  • Tempo de preparo: 2 horas e 15 minutos (incluído o tempo de geladeira)
  • Grau de dificuldade: fácil
  • Rendimento: 6 taças