Sexta receita da série Receitas com Morangos.
Ingredientes
- 1 cebola pequena
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal
- 1 xícara (chá) de arroz para risoto (arbóreo ou carnaroli)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras (chá) de água fria
- 200 gramas de morangos frescos (aproximadamente 20 unidades)
- noz-moscada
- pimenta-do-reino
Você também precisará de
- panela
média
- liquidificador
, processador de alimentos
ou mixer
Preparo
Lave os morangos e retire as folhas e os cabinhos. Passe-os pelo liquidificador, multiprocessador ou mixer até obter um creme. Reserve.
Pique a cebola em pedaços bem pequenos. Leve ao fogo, com o azeite, até dourar.
Acrescente o arroz próprio para risoto (não lave o arroz antes!) e refogue. Abaixe o fogo.
Junte o vinho branco e mexa até que ele se reduza à metade.
Adicione a água fria. Deixe ferver. Corrija o sal, se necessário. Mexa com freqüência, especialmente quando metade da água já tiver evaporado.
Quando o risoto estiver quase pronto (aproximadamente 20 minutos após a fervura), acrescente os morangos processados. Mexa para incorporá-lo ao arroz.
Adicione pimenta-do-reino a gosto (preferencialmente, moída na hora) e uma pitada de noz-moscada. Continue mexendo até atingir o ponto de risoto: o arroz fica al dente, cremoso e bastante molhado.
Sirva imediatamente, como guarnição para assados.
Dicas e Complementos
Alguns risotos, como o risoto de lingüiça, são excelentes pratos únicos. Outros, como este risoto de morango, devem ser servidos como acompanhamento, na mesma proporção em que você serviria um arroz branco. Do contrário, o prato ficará enjoativo.
Risotos são de rápido preparo e devem ser feitos minutos antes de serem saboreados. Não ficam tão gostosos se forem requentados.
Normalmente, espera-se o vinho reduzir a um terço da quantidade original antes de se acrescentar a água. Neste risoto, preferi reduzir somente até a metade, para preservar um pouco mais do sabor e da acidez do vinho, que equilibram a doçura do morango.
Não escolha o vinho mais barato do supermercado. Procure um vinho branco seco. Você gastará alguns reais extras, mas terá um resultado muito mais saboroso.
A pimenta-do-reino dá um perfume especial se for moída na hora.
Cuidado com a noz-moscada: ela deve entrar sutilmente. Em exagero, fica enjoativa e sobrepõe-se ao sabor do prato.
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Grau de dificuldade: fácil
- Rendimento: 2 porções

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Por sorte estamos agora em um mundo globalizado e importamos morango!! Não existe mais essa coisa de "época de morango", já que sempre tem morango no mercado!
É, Lu… Já vi que nossos hábitos alimentares só combinam quando se trata da D. Bosco…rs.
Beijo
PS: mas adoro risoto e adoro morango. Mas separados.
Isso fica bom mesmo, lu?
Cirilo, quem gosta da combinação doce/salgado certamente vai gostar desse risoto. Mas, como eu expliquei na receita, ele é pra ser servido na mesma quantidade que você serviria o arroz branco. Se tentar comer uma pratada desse risoto, vai achá-lo enjoativo.
[...] Risoto de Morangos [...]
[...] Guardanapo do Dia de Folga? Iria ser sucesso na certa!!! Eles saberiam antes de experimentar que a receita daquele risoto com morangos é [...]