Dia de Folga » Opinião com gelo e laranja.

Carne Seca com Abóbora

Publicado em 31/08/2012, em carnes, aves e peixes, comes e bebes. Tags: , ,

Receita do Sr. Monte para incrementar o almoço de domingo. Você mata o prato principal e o acompanhamento com uma cajadada só.

Ingredientes

  • 1 quilo de carne seca de boa qualidade
  • 1 abóbora tipo moranga, madura
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 colheres (sopa) de azeitona picada
  • salsinha e cebolinha picadas
  • azeite
  • alho, sal e pimenta-do-reino a gosto

Você também precisará de

  • panela para cozinhar a carne
  • assadeira para a abóbora

Preparo

Carne Seca com Abóbora

De dar água na boca.

Tire o sal da carne seca na véspera, deixando-a de molho e trocando a água várias vezes.

Cozinhe a carne em fogo baixo, com bastante água, até que fique macia – deve levar cerca de meia hora. Deixe esfriar um pouco e desfie, descartando a gordura.

Corte a abóbora em gomos, retire as sementes, coloque numa assadeira, regue com um fio de azeite e asse em forno alto por cerca de 40 minutos, ou até ficar macia. Enfie um palito – se ele entrar macio, sem resistência, a abóbora está cozida.

Frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente a azeitona e a carne e continue fritando. Prove, ajuste o tempero e adicione o cheiro verde.

Monte o prato com um gomo de abóbora e uma porção de carne seca. Se desejar, sirva com queijo coalho, purê de batata ou arroz branco.

Dicas e Complementos

A única parte chata é desfiar e limpar a carne seca; quanto melhor a qualidade dela, mais fácil será seu trabalho.

Assamos a abóbora sem cobri-la com o papel alumínio. Estou sugerindo que você cubra porque possivelmente ela ficará mais macia e úmida. Dê uma olhadinha nela quando atingir metade do tempo de forno para não correr o risco de passar do ponto.

  • Tempo de preparo: uma hora e meia, mais ou menos (mais o tempo de dessalgar a carne)
  • Grau de dificuldade: moderado
  • Rendimento: cinco ou seis porções

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Lu MonteA autora mora em Brasília e atende por Lu (de Luciana). Ou Lu Monte, já que há um monte de Lus. Mais?

No Dia de Folga, fala sobre entretenimento de qualidade, minimalismo, receitas e interesses variados. Também tem outros blogs.

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