Mousse de Morango

Oitava receita da série Receitas com Morangos.

Ingredientes

  • 4 claras
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 500 gramas de morangos (aproximadamente 50 morangos, ou duas caixinhas)
  • 1 lata de leite condensado

Você também precisará de

Preparo

Lave os morangos e tire as folhas e os cabinhos.

Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente o açúcar e torne a bater, até ficar em ponto de glacê. Reserve.

Mousse de Morango No liquidificador, bata os morangos e o leite condensado. Despeje sobre as claras batidas com açúcar. Misture delicadamente, até obter um creme homogêneo. Está pronta a mousse.

Passe-a para um recipiente único, ou distribua-a em tacinhas individuais. Leve à geladeira por 40 minutos.

Na foto, usei pedacinhos de chocolate amargo e um morango inteiro para decorar.

Dicas e Complementos

Use leite condensado desnatado para diminuir as calorias sem diminuir o sabor.

Esta musse não leva gelatina e, por isso, não precisa descansar em geladeira por um longo tempo. Os 40 minutos são recomendados para refrescá-la antes de servir.

Para incrementar, você pode preparar uma geléia light de morangos e montar tacinhas alternando a geléia e a mousse – sempre com camadas mais generosas de musse, para não deixar a sobremesa enjoativa.

Outra sugestão é derreter umas duas barras (340 gramas) de chocolate ao leite e deixar que os convidados o despejem sobre a musse de morangos na quantidade que desejarem.

  • Tempo de preparo: 15 minutos, mais os 40 minutos de geladeira
  • Grau de dificuldade: fácil
  • Rendimento: 6 porções

Geléia de Morangos Light

Terceira receita da série Receitas com Morangos.

Ingredientes

  • 1,5 quilo de morangos frescos (aproximadamente 5 caixinhas)
  • 100 gramas de açúcar “Magro”

Você também precisará de

Preparo

Lave os morangos. Retire as folhas e os cabinhos. Parta os morangos ao meio; se forem grandes, pique-os em 3 ou 4 pedaços.

Geléia de Morango Light Leve ao fogo brando com metade do açúcar “Magro”. Quando começar a soltar água, comece a mexer.

Mantenha o fogo sempre baixo e mexa freqüentemente, para ajudar a cozinhar as frutas e evitar que queimem. Depois de meia hora de fogo, adicione a outra metade do açúcar. Continue o cozimento por mais meia hora.

Guarde a geléia em vidros esterilizados.

Dicas e Complementos

O açúcar que usei, o “Magro” (esse é o nome do produto, não é invenção minha), proporciona uma excelente economia calórica. Você usa uma colher dele em substituição a 4 colheres de açúcar comum. Por outro lado, ele não é recomendado para diabéticos (a receita é light, não diet).

Bolo com geléia de morango, um clássico do lanche da tarde Você também pode usar o “Tal & Qual”, que pode ser consumido por diabéticos e é usado na mesma medida do açúcar. Nesse caso, você precisará de 400 gramas de “Tal & Qual”. O problema é o preço: 100 gramas de “Tal & Qual” custam quase 10 reais. Já o “Magro” é vendido em pacotes de 500 gramas por aproximadamente 6 reais.

Se não encontrar nenhuma dessas marcas, procure por qualquer adoçante culinário (também conhecido como multiadoçante) . Adoçantes culinários podem ser usados em preparos no fogão ou no forno sem que percam suas propriedades edulcorantes. Na dúvida, leia a embalagem e veja se o uso para forno e fogão é recomendado.

No pão de queijo - sugestão das mineiras do meu trabalho Agora, se você não tem essa preocupação com o peso, parta de vez para os 400 gramas de açúcar!

Prove durante o cozimento. Cuidado para não exagerar no açúcar – lembre-se de que, depois de frio, o doce “apura”.

1 hora é o tempo mínimo de fogo. Se quiser uma geléia mais consistente, deixe cozinhar por mais tempo, não se esquecendo de mexer com freqüência.

  • Tempo de preparo: 1 hora de fogo, no mínimo, mais o tempo de lavar e picar as frutas
  • Grau de dificuldade: fácil
  • Rendimento: aproximadamente 1 quilo de geléia

Torta de Morango

Segunda receita da série Receitas com Morangos.

Ingredientes

Massa

  • 140 gramas de margarina
  • 8 colheres (sopa) de leite condensado (se quiser reduzir as calorias, use o desnatado)
  • 3 gemas
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal

Recheio

  • 1 pacote (12 gramas) de gelatina em pó sem sabor
  • O restante da lata de leite condensado
  • 1/2 copo de requeijão
  • 2 caixas de morangos

Você também precisará de

  • geladeira
  • forno de micro-ondas ou panela para banho-maria
  • liquidificador
  • forma com fundo removível grande (26 cm. de diâmetro)
  • forno a gás

Preparo

Massa

Misture a margarina com as 8 colheres (sopa) de leite condensado. Junte as gemas, a farinha de trigo e o sal e amasse com as mãos até obter uma massa homogênea. Cubra a massa com um pano ou papel-toalha, para evitar o ressecamento, e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

A seguir, forre o fundo e as laterais da forma com fundo removível pouco a pouco, usando pequenas porções da massa. Leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos, ou até dourar.

Recheio

Torta de Morango - clique para ampliar Coloque a gelatina em pó numa vasilhinha de vidro, acrescente 3 colheres (sopa) de água fria e espere hidratar. Dissolva em banho-maria, ou no microondas (bastam poucos segundos).

No liquidificador, bata o restante do leite condensado, o requeijão, uma caixa de morangos (aproximadamente 40 morangos, ou 400 gramas) e a gelatina dissolvida. Despeje sobre a massa assada.

Parta ao meio, no sentido do comprimento, os morangos da segunda caixa, e forre a torta com eles. Leve à geladeira e aguarde 2 horas antes de desenformar.

Dicas e Complementos

Forrar a forma com a massa é a parte mais demorada e exige paciência. Não faça uma camada muito fina, ou rachará ao ser assada. Não deixe espaços vazios.

Torta de Morango pincelada com gelatina - clique para ampliar Se desejar, pincele os morangos que cobrem a torta com geléia de morango, ou com gelatina sabor morango. A torta da foto ao lado está pincelada com gelatina de morango – sem dúvida, o brilho dá um acabamento mais bonito à torta. Além da beleza, a gelatina ou a geléia ajudam a proteger os morangos contra o ressecamento sofrido na geladeira. Por outro lado, ambas mascaram o azedinho da fruta. Meu conselho é que, se for consumir a torta rapidamente, não pincele nada.

A torta fica em ponto de corte. Se quiser uma consistência mais cremosa, use menos gelatina sem sabor.

  • Tempo de preparo: 1 hora e 40 minutos, mais 2 horas de geladeira
  • Grau de dificuldade: moderado
  • Rendimento: 16-20 fatias

Cheesecake Light de Morango

Primeira receita da série Receitas com Morangos.

A origem do cheesecake remonta à Grécia Antiga. Usando-se a mesma base, pode-se preparar uma grande variedade de cheesecakes (dou algumas sugestões ao fim da receita).

Alguns cheesecakes possuem uma primeira camada de biscoitos, que foi omitida nesta receita em nome das baixas calorias.

Ingredientes

  • 1 envelope (12 gramas) de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 500 gramas de ricota fresca
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado ou semidesnatado
  • 1 colher (café) de baunilha
  • 1 colher (sopa) de adoçante (prefira a stévia, que é natural e não “amarga”)
  • 1 caixinha de morangos frescos (aproximadamente 30 morangos) lavados
  • 2 pacotes de gelatina diet de morango

Você também precisará de

Preparo

Cheesecake Light de Morango Dissolva a gelatina sem sabor em 4 colheres (sopa) de água fria.

Prepare a base: bata no liquidificador a gelatina sem sabor, a ricota, o leite, a baunilha e o adoçante até obter um creme espesso e homogêneo.

Despeje o creme numa forma com fundo removível.

Corte os morangos ao meio (ou em pedaços menores, se forem muito grandes) e forre o creme com eles.

Dissolva a gelatina diet de morango em 1 copo de água fervente. Em seguida, junte 2 copos de água fria e derrame a gelatina sobre os morangos, suavemente.

Leve para gelar por duas horas, no mínimo. Desenforme para servir.

Dicas e Complementos

Cheesecake Light de Morango Não use uma forma muito grande, ou o cheesecake ficará pouco espesso. Numa forma menor, os pedaços serão mais altos e bonitos. Como referência, a forma que usei no cheesecake da foto tem 25 cm. de diâmetro.

Você pode usar a mesma base e substituir os morangos por mangas frescas fatiadas (cobertas com gelatina de manga) ou pêssegos em calda.

Para fazer um cheesecake de goiaba, use a mesma base e prepare a cobertura levando ao fogo 200 gramas de goiabada picada (se encontrá-la na versão light, as baixas calorias da receita serão preservadas) e 1 xícara (chá) de água. Mexa até derreter (acrescentando mais água se necessário). Espere esfriar um pouco e derrame a pasta sobre o creme de ricota, delicadamente.

  • Tempo de preparo: 15 minutos, mais 2 horas de geladeira
  • Grau de dificuldade: fácil
  • Rendimento: 12-16 fatias