Bem, na verdade, é apenas “farofa”. O “de Natal” é porque há décadas ela é a receita natalina tradicional da família – toda família tem a sua, certo? Essa é invenção do Sr. Monte e, embora os ingredientes possam variar ligeiramente de um ano para outro, a banana é a estrela do prato e sempre está presente. O preparo é simples, mas o mis en place é fundamental. O resultado é uma mistura de doce e salgado muito bem-vinda e perfeita para acompanhar o peru, o chester, o lombo…
Ingredientes
- 600 gramas de carne (de boi ou de porco) previamente assada
- 200 gramas de linguiça (recomenda-se a calabresa)
- 200 gramas de bacon de qualidade
- 4 bananas nanicas maduras, mas firmes
- 1 cebola média
- 50 a 100 gramas de ameixas pretas secas sem caroço
- 50 a 100 gramas de uvas passas (brancas ou pretas) sem semente
- 4-5 colheres (de sopa) de azeitonas verdes picadas
- farinha de mandioca, q/b
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Você também precisará de
- panela grande e funda
Preparo
Pique o bacon em cubinhos, frite, retire o excesso de gordura com papel-toalha e reserve-o numa trouxinha de papel alumínio.
Na gordura do bacon (despreze o excesso, deixe apenas o necessário), frite a linguiça e a carne, cortadas em cubos.
Adicione a cebola picadinha e deixe dourar. Tempere com sal e pimenta.
Junte as ameixas, as uvas passas e as azeitonas, mexendo por uns 2 ou 3 minutos.
Acrescente as bananas picadas em pedaços grandes (3 a 4 cm.)
Mexa tudo com cuidado para não amassar as bananas (faça movimentos de baixo para cima). Quando as bananas começarem a cozinhar (elas douram e amolecem um pouco), adicione a farinha de mandioca aos poucos, apenas o suficiente para que ela envolva os demais ingredientes.
Na hora de servir, espalhe o bacon crocante por cima da farofa.
Dicas e Complementos
As quantidades dos ingredientes, e os próprios ingredientes, são flexíveis. Se não gosta de uva passa, por exemplo, é só não colocar. Abacaxi em pedaços também entra bem na receita.
- Tempo de preparo: se todos os ingredientes já estiverem separados e picados, uns 20 minutos
- Grau de dificuldade: fácil
- Rendimento: seis porções
