Salada de Natal

Que tal uma salada natalina, fácil e feita com alguns ingredientes da ceia, para saborear no almoço de Natal? Afinal, depois dos excessos do dia 24, nada como uma refeição leve e saborosa para recuperar as energias.

Ingredientes

• 12 folhas de alface verde (lisa ou americana, tanto faz)
• 12 folhas de alface roxa
• 100 gramas de uvas passas sem sementes
• 100 gramas de damascos secos
• 24 tomates-cereja
• 1 cenoura crua sem casca
• 1/2 beterraba crua sem casca
• 80 gramas de nozes sem casca

Preparo

Cubra com água morna as uvas passas e os damascos. Aguarde uns 20 minutos, até que estejam hidratados, e escorra.

Fatie os damascos hidratados no sentido do comprimento.

Triture levemente as nozes com o auxílio de um multiprocessador ou de um rolo de macarrão (enrole as nozes em papel-toalha ou pano de prato limpo e bata com o pau de macarrão).

Rale a cenoura e a beterraba.

Rasgue as folhas de alface. Não use faca para picá-las – as folhas escurecem em contato com o metal. Você pode usar uma faca de plástico, mas é mais simples e rápido rasgá-las com as mãos, além de ser bonito o efeito provocado pela irregularidade de formas e tamanhos.

Misture (novamente, com as mãos) todos os ingredientes, inclusive os tomates-cereja (eles entram inteiros) e sirva.

Aproveite a carne branca que sobrou da ceia para incrementar o prato sem exagerar nas calorias.

Se quiser usar molho na salada, prefira algo suave, como uma mistura suave à base de aceto balsâmico, ou o sempre bem-vindo mostarda-e-mel.

Dicas e Complementos

Essa combinação de ingredientes foi escolhida por algumas razões:

• a salada fica deliciosa (sempre a razão principal para qualquer combinação)
• você aproveita alguns ingredientes que sobraram da ceia: damasco, uvas passas e nozes
• as cores são natalinas: vermelho, verde e dourado (nos damascos e nozes). O laranja e o roxo fazem um bom complemento
• o prato é muito saudável, na medida certa para combater a comilança da noite anterior.

As uvas passas entram com o açúcar, para repor as energias perdidas na bagunça.

Beterraba contém ácido fólico (folato), um antidepressivo natural. Vai me dizer que você não fica jururu no dia 25?

As nozes colaboram com gordura monoinsaturada – o tipo mais saudável, que ajuda na redução do mau colesterol (LDL), protegendo o coração. Também são fonte de proteína.

A alface é abundante em fibras e água, ajudando a limpar o organismo dos excessos.

O potássio do tomate, do damasco e da cenoura é excelente para curar a ressaca, cuja principal causa é a perda de potássio e sódio provocada pela ingestão de álcool.

Cenoura e damasco são ricos em betacaroteno – ideal para garantir um bronzeado saudável se você estiver passando as festas na praia.

A beterraba (ela, de novo) e o tomate colaboram com vitamina C, dando um reforço no sistema imunológico após a farra (porque no Reveillon tem mais, e você quer estar com pique total).

Além disso, todos os ingredientes possuem sais minerais, importantes para o bom funcionamento do organismo.

Boas Festas!