Macarrão ao Molho de Lula

Meu avô já dizia: um monte de coisas boas misturadas tem que resultar numa comida gostosa. Vai daí que, dia desses, abri a despensa e segui essa máxima. O resultado? Um macarrão leve, saboroso e que só não ficou mais bonito por causa das tais lulas – mas isso eu explico no final.

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola média picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 lata de lula de caldeirada pronta para o consumo
• 2 tomates maduros grandes, sem pele e sem sementes, picados
• 1 xícara de água
• 6 folhinhas de manjericão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Meia xícara de vinho branco seco
• Meia caixinha de creme de leite light (100 gramas)
• 200 gramas de macarrão prafuso (fusilli)

Você também precisará de

• 2 panelas médias
• escorredor de macarrão

Preparo

Molho

O preparo de toda macarronada começa pelo molho.

Refogue a manteiga, o alho e a cebola, até que ela fique macia e brilhante – não deixe queimar. Prefiro usar fogo baixo, justamente para não correr o risco.

Abaixe o fogo (se ainda não o fez). Acrescente a lata de lula e refogue por uns 2 ou 3 minutos.

Junte os tomates picados e deixe que formem o molho, em fogo baixo. Demora um bocadinho, uns 15 ou 20 minutos. Aqui, entra também a xícara de água. Vá colocando aos poucos, para ajudar na formação do molho, mas tenha cuidado para não deixá-lo muito ralo.

Enquanto os tomates derretem, adicione as folhas de manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Prove para corrigir o tempero.

Quando o tomate tiver sumido (ou quase – às vezes sobram uns pedacinhos, não faz mal), derrame o vinho branco. Deixe ferver por uns 3 minutos. Se o molho estiver grosso demais, coloque mais um pouco d’água.

Desligue o fogo, acrescente a metade da caixinha de creme de leite e mexa bem, até o molho ficar homogêneo. Sirva imediatamente.

Macarrão

Durante o preparo do molho, coloque a água do macarrão para ferver (calcula-se 1 litro d’água para cada 100 gramas de macarrão) com uma colher (sopa) de sal.

Quando ferver, jogue o macarrão de uma vez, dê uma mexida com uma colher de pau e marque o tempo recomendado na embalagem. O macarrão deve sempre ficar al dente, ou seja, ligeiramente resistente, mas macio. Ele deve ser mastigável – nada de deixá-lo virar papa.

Despeje o macarrão no escorredor, abra a torneira da pia e dê uma rápida passada d’água fria por ele. Isso serve para “lavar” o amido e interromper o cozimento, garantindo que o macarrão não grude e não passe do ponto. Arrume numa travessa e sirva.

Dicas e Complementos

A tal “lula de caldeirada” é uma espécie de conserva de lula feita com óleo, tomate e condimentos. Poderia ser uma maravilha, mas… bem, olhe a foto da caixa e compare com o conteúdo (já meio escorrido – era óleo demais, escorri uma parte e só lembrei de tirar a foto depois).

Meu conselho? Procure outra marca. Ou substitua a lula por atum enlatado em pedaços, ou por filezinhos de camarão.

O ideal é que a massa e o molho fiquem prontos ao mesmo tempo. Como sou meio descoordenada, fiz o molho primeiro, exceto a parte do creme de leite; cozinhei o macarrão; religuei o fogo do molho e, enquanto esquentava, escorri o macarrão; desliguei o fogo e acrescentei o creme de leite. Fica a dica para os descoordenados como eu.

Por Baco, não use vinho porcaria para cozinhar. É apenas meia xícara – use o vinho que você tomará na refeição.

Aliás, esse macarrão fica excelente servido com um bom vinho branco. Uma saladinha de entrada também cai bem.

• Tempo de preparo: 40 minutos
• Grau de dificuldade: fácil
• Rendimento: 2 porções (para pessoas não-esfomeadas)