Chilli com Carne

Aprendi a base dessa receita num minicurso de culinária tex-mex, portanto não se trata do autêntico chilli mexicano. Como faço com alguma frequência, obviamente já mudei a receita que me foi ensinada. O que posso garantir é que fica uma delícia!

Ingredientes

• 250 gramas de carne moída (prefiro músculo)
• 250 gramas de molho de tomate (de latinha mesmo)
• 250 gramas de feijão cozido (uso o “carioquinha”)
• 2 conchas do caldo do feijão
• meia cebola picadinha
• três ou quatro dentes de alho moídos
• azeite ou óleo para refogar
• salsinha a gosto
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• queijo ralado ou fatiado finamente, se desejar

Você também precisará de

• panela média

Preparo

Refogue a cebola no óleo ou no azeite. Quando estiver transparente, coloque o alho e refogue até dourar.

Junte a carne moída, tempere com sal e pimenta e mexa para fritar por igual.

Quando a água liberada pela carne secar, adicione o molho de tomate. Corrija o sal e a pimenta, acrescente a salsinha e deixe apurar por alguns minutos.

Em seguida, junte o feijão cozido. Prove novamente os temperos e acrescente o que for necessário. Não deixe o chilli secar – para evitar que seque, use o quanto baste de caldo de feijão. A consistência do chilli é úmida, mas densa. Não pode virar sopa.

Sirva quente, com totopos (vale substituir por doritos). Se quiser abrasileirar, sirva com pão. 😉

Dicas e Complementos

Costuma-se usar coentro no lugar de salsinha. Eu prefiro a salsinha.

A pimenta é essencial nesse prato, mas cuidado para não exagerar. Mexicanos usam muito a jalapeño. No Brasil, você encontrará mais facilmente a malagueta (bem ardida) ou a dedo-de-moça (mais suave). Se for usar a malagueta, duas pimentinhas bastam. No caso da dedo-de-moça, pode-se usar um pouco mais (recomendo retirar as sementes). Eu prefiro usar tabasco porque acho mais fácil controlar a quantidade e evitar que o chilli fique intragavelmente picante.

Na dúvida, use menos pimenta e deixe que seus convidados acrescentem mais se quiserem, depois de pronto o chilli.

Morro de preguiça de cozinhar feijão. Existem umas caixinhas longa-vida de feijão cozido e é isso que uso. A caixinha de 380 gramas vem com aproximadamente 250 gramas de grãos, e o restante de caldo. É a conta exata para essa receita.

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Grau de dificuldade: fácil
• Rendimento: serve duas pessoas se for o único prato, ou quatro pessoas se houver mais petiscos