Bacalhau ao Forno Facílimo

Quem disse que o bacalhau só faz sucesso na época da Semana Santa e na Páscoa? No Natal, uma bela bacalhoada pode perfeitamente dividir as atenções com perus e chesters e agradar a quem prefere peixe.

Essa receita é mesmo facílima desde o início porque leva bacalhau congelado. A carne fica muito mais suave e suculenta, incomparável ao bacalhau seco. Além disso, quem gosta de dessalgar bacalhau, de passar horas a fio pajeando o bicho até ter certeza de que perdeu o sal? Sempre resta a dúvida: será que o sal saiu todo mesmo?, e agora, como tempero?

Com o bacalhau congelado, você não perde tempo, tem tranquilidade na hora de temperar e não paga caro – o quilo custa cerca de vinte reais. Uma receita prática e barata é tudo que a gente precisa pra dar uma trégua na correria de fim de ano. Pra completar, é muito leve.

Não quer servir na ceia? Aproveite-a para o almoço de Natal. Ou guarde-a até a Páscoa e siga a tradição.

Ingredientes

  • 1 quilo de bacalhau congelado
  • 3 batatas grandes
  • 2 cebolas grandes
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão verde
  • 200 gramas de tomates cereja
  • Azeitonas pretas, grandes
  • Azeite, sal, pimenta do reino e outros temperos de que você goste

Você também precisará de

Preparo

Bacalhau ao Forno Facílimo
Ainda fumegante!

Unte a forma refratária com azeite. Pré-aqueça o forno.

Tire a pele do bacalhau e corte em postas.

Descasque as batatas e as cebolas. Tire as sementes dos pimentões. Corte todos em rodelas (as das batatas devem ser grossas).

Tempere tudo com sal e pimenta do reino.

Forre a forma com batatas e depois coloque os pimentões, as cebolas e o bacalhau. Faça camadas, se necessário. Regue com azeite e cubra com papel alumínio.

Leve ao forno alto por uns 30 minutos, retire o papel laminado e acrescente os tomates e as azeitonas. Volte ao forno (sem o papel) por 10 minutos.

Dicas e Complementos

Bacalhau ao Forno Facílimo
Acompanhado de arroz com brócolis, purê de batatas e vinho verde.

O bacalhau deve ser retirado do congelador para a geladeira na véspera.

Uma três horas antes de ir ao forno, retire-o da geladeira e deixe-o chegar à temperatura ambiente.

Sirva acompanhado de purê de batatas, arroz e vinho verde.

  • Tempo de preparo: 1 hora
  • Grau de dificuldade: fácil
  • Rendimento: 4 porções

Folgando na Rede # 13

Rede arco-íris Na semana retrasada, a Lili Ferrari e a Cozinha da Matilde juntaram forças para proporcionar uma experiência de dar água na boca: o Jantarte Frida Kahlo, um jantar temático em homenagem à grande pintora mexicana. No cardápio, delícias como guacamole, tortillas, brodo de camarão e cocada de forno, além de uma aula sobre a artista e boa música. Veja as fotos da Lu Freitas e fique com água na boca.

O nome Jantarte é criação da Lili para reunir jantar e arte, formando um evento cultural gastronômico. Nessas horas dá uma vontade danada de sair da roça e mudar pra São Paulo!

Dica de blog: Quero Ficar Bonita, da Renata Pinheiro. A Renata dá dicas de beleza sem cair nos estereótipos das capas de revista e sem deixar de lado a saúde.

Por falar em beleza, corra e participe da promoção do Canto da Lu, em conjunto com outros blogs femininos: Shoot Yourself Famous, um desafio de maquiagem que exige um pouco de encenação, bastante glamour e pode ser bem divertido. Os prêmios para as melhores fotos são muito bacanas. Vai lá conferir os detalhes!

Bichinhos de Jardim, um dos melhores sites de quadrinhos que já vi (em português, na minha opinião, é o melhor), comemorou dois anos no último dia 28. Pra comemorar, um passeio pelo túnel do tempo mostrando a evolução da artista (que começou cedo!) e dos bichinhos.

Aliás, a Clara (autora dos Bichinhos) ainda aguarda os adesivos do concurso de design promovido pelo Microonderia, que ela venceu em agosto. E o Cobra aguarda o microondas que ganhou no Microonderia Extra em julho. Parece que a parceria entre a Brastemp e a Espalhe não foi assim, uma… brastemp para os premiados.

E tem outra joaninha de aniversário: no dia 29 passado, o Ladybug Brasil também fez dois anos de rede! Que venham muitos mais!

Aproximação Típica Mudando para outro tipo de bichinhos, eis um site fofíssimo, ideal para espantar a carranca das segundas-feiras: Cute Overload. Algumas imagens realmente contêm excesso de fofura, outras são engraçadas ou curiosas. A que está aí ao lado conta uma típica aproximação felina e foi originalmente postada no blog Agnes and Henry, cheio de gatinhos fotogênicos.

A Mellancia está divulgando uma campanha para tornar o Natal de famílias carentes menos triste: você contribui com apenas 50 reais e ajuda o próximo. Quantas vezes gastamos 50 reais com bobagem? Essa é uma chance de gastá-los com uma boa ação.

A Lu Freitas me deixou com vontade de assistir ao Só dez por cento é mentira. Sabe-se lá quando chega por estas bandas… Avisa quando sair em dvd, Lu?

Pra encerrar a coletânea de hoje, matéria sobre blog publicada na Revista da Cultura de outubro. Fabrício Carpinejar ressalta que “o blog perdeu seu estigma de catarse e escrita sentimental para adquirir o status de uma janela fundamental para a comunicação com os leitores”. É isso aí: blogs podem ser diarinhos, mas frequentemente vão muito além disso! Entre as indicações de leitura, o recente Caderno de Saramago e o sempre delicioso Drops da Fal.

Salpicão de Presunto

Essa receita eu ganhei de presente do Homem na Cozinha.

Salpicão de Presunto Foi assim: o Cobra, cozinheiro de mão cheia, faz vídeo-aulas práticas e rapidinhas, ideais para quem está começando a se aventurar pelas panelas e fica meio inseguro de vez em quando. Entre agosto e setembro, ele fez uma série especial patrocinada pela Knorr e aproveitou para homenagear alguns blogueiros – e, olha só, tive a honra de ser uma das homenageadas. Ainda por cima com uma receita que adoro: salpicão de presunto!

Essa forma de preparo é diferente da que eu conhecia porque leva batatas. O resultado é uma salada que rende pra caramba e tem pouca gordura, já que a quantidade de maionese, comparada aos outros ingredientes, é pequena.

Segundo o Cobra, a receita é para umas oito ou dez pessoas. Deve ser isso mesmo – afinal, são 5 batatas grandes.

Agora, veja bem a situação. Éramos quatro mulheres hospedadas na Morada das Deusas/Albergue da Joaninha, com hábitos de sono e alimentação pouco recomendáveis. O dia em que fiz o salpicão foi particularmente atribulado. Resultado: almoçamos às dez horas… da noite! E não havia outro prato: o salpicão, teoricamente um acompanhamento, virou prato único!

Claro está que devoramos a travessa, pois não? Sobrou apenas uma porção pequena – aquela “da educação”, sabe? – que estava ainda mais saborosa no outro dia.

Adorei a homenagem e a receita, Cobra, obrigada! 🙂

PS: Eu sei, devia ter caprichado mais na apresentação do prato, mas estava morrendo de fome!

Barcas de Ricota com Salmão, Kani e Surubim

Essa receita foi criada para participar do sorteio do livro de receitas[bb] Nigella Express, do blog Homem na Cozinha. Como a Nigella sempre prega a simplicidade na cozinha (sim, sou fã do programa dela), de modo a sobrar tempo para os amigos e a família, criei para o sorteio uma receita simples e rápida, mas sofisticada.

Ingredientes

  • 200 gramas de ricotaEndívia - para quem não ligou o nome à hortaliça
  • 100 ml. de leite
  • 1 punhado (generoso) de cebolinha fresca picada
  • sálvia e tomilho (se frescos, tanto melhor, mas usei-os secos)
  • 1 fio de azeite
  • sal a gosto
  • 1 pé (ou maço) de endívia
  • 50 gramas de kani
  • 50 gramas de surubim defumado
  • 50 gramas de salmão defumado
  • pimenta do reino moída na hora (de preferência)

Você também precisará de

Preparo

Primeiro, faça o recheio das barquinhas: no mixer (ou processador, ou liquidificador), bata a ricota, o leite, a cebolinha, a sálvia, o tomilho, o azeite e o sal, até obter uma pasta homogênea a consistente. Não adicione todo o leite de uma vez – dependendo da textura da ricota, você precisará de mais ou menos leite. Vá provando e ajustando o tempero e a consistência enquanto bate. O sabor da pasta deve ser suave e todos os temperos devem aparecer nas mesmas proporções. Não exagere no sal, nem no azeite.

Em seguida, pegue seu maço de endívias e corte a base. Desfolhe-as com cuidado para não rasgá-las. Escolha 10 folhas de tamanho médio para pequeno. Lave e seque as folhas escolhidas, sempre com delicadeza.

Barcas de Ricota com Salmão, Kani e Surubim No prato em que será servida, prepare a porção individual: arrume 5 folhas de endívias e recheie cada uma com uma colher (das de sopa) da pasta de ricota e ervas. Não passe disso – o creme é pesado e esta é só uma entrada.

Agora, a cobertura: use lascas de kani em umas, surubim defumado em outras e salmão defumado nas últimas.

Por fim, decore o prato com cebolinha picada e moa um pouco de pimenta do reino por cima. Sirva a seguir.

Dicas e Complementos

Se você não come peixe cru, dê uma leve tostada no surubim e no salmão primeiro. Leve-os ao fogo em uma frigideira antiaderente – nem precisa untar. Só não deixe que fiquem torrados, secos e duros.

Você acha o salmão e o surubim nos supermercados, prontos para servir e em embalagens pequenas (100 gramas). Se não achar um ou outro, use o que encontrar. Se só achar kani, faça todas as barquinhas só com o kani.

Essas barquinhas também devem ficar ótimas com filé de camarão ligeiramente cozido.

Outra sugestão é fazer um molho de azeite e alcaparras para acompanhar as barquinhas. Ou de azeite e mostarda. Que tal?

O creme de ricota pode ser preparado na véspera, ou mesmo antes. Basta guardá-lo na geladeira, em recipiente tampado.

Aproveite o que sobrar do creme para passar em torradinhas, ou fazer canapés. As endívias restantes podem ser picadas e transformadas numa ótima salada verde. Endívias duram um bocado na geladeira, especialmente se você só lavá-las na hora de usar.

A apresentação conta muito. Faça a montagem do prato com calma e atenção.

  • Tempo de preparo: 40 minutos
  • Grau de dificuldade: fácil
  • Rendimento: 2 porções grandes