Se sobraram pêssegos das festas de natal e ano novo, que tal cozê-los numa calda rala para que durem mais e fiquem mais gostosos? Vi essa receita no Take Home Chef há bastante tempo, como parte de uma sobremesa clássica, o Peach Melba, que combina os pêssegos cozidos com calda de framboesa e sorvete de baunilha.
Ingredientes
- 1 litro de água
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher (chá) de boa essência de baunilha (na receita original, utilizam-se raspas de 1 fava de baunilha)
- 1/2 limão fatiado
- 4 pêssegos com casca (lave-os bem)
Você também precisará de
- panela média
Preparo
Leve ao fogo todos os ingredientes, menos os pêssegos. Ferva por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando para garantir que o açúcar dissolva.
Corte os pêssegos ao meio, acrescente-os à calda, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
Desligue o fogo e espere esfriar. Durante esse tempo, os pêssegos cozinharão e absorverão os aromas um pouco mais.
Quando os pêssegos estiverem mornos (agradáveis ao contato com as mãos), despele-os e retire os caroços.
Sirva com sorvete, ou como preferir.
Dicas e Complementos
Você pode fazer a calda de framboesas, ou substitui-las por morangos, ou ainda usar uma geleia de boa qualidade (leve-a ao fogo e acrescente água para conseguir um ponto mais fluido) para servir algo mais próximo do peach melba.
Nectarinas também ficam uma delícia preparadas dessa forma e você pode fazê-las junto com o pêssego.
A casca solta facilmente depois que o pêssego (ou a nectarina) está cozido – é só passar a mão e ela vai saindo.
Para tirar o caroço, corte no sentido longitudinal, separe as metades com cuidado e use uma colher para desgrudar o caroço da metade que o herdar.
Você pode guardar os pêssegos na própria calda (na geladeira) depois de tirar a casca e parti-los, mas retire as fatias de limão para não amargarem.
Se não tiver limão em casa, pode fazer a receita sem ele que também fica bom!
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Grau de dificuldade: fácil
- Rendimento: 4 porções
