Antigamente, as conservas eram feitas para garantir a preservação de alimentos que só podiam ser cultivados em determinadas épocas do ano, ou para evitar o rápido perecimento de frutas e legumes.
Hoje, com a geladeira, as estufas, técnicas de cultivo aperfeiçoadas e importação de gêneros alimentícios, a melhor justificativa para fazer conservas é o seu sabor único, além da praticidade – você tem o trabalho uma vez, e aproveita o resultado delicioso por alguns meses.
A conserva de batatinhas está entre minhas preferidas. É fácil de preparar e, embora seja um pouco calórica, é muito mais saudável que um pacote de batata frita.
Ingredientes
- 1 quilo de batatinhas (batatas “bolinha”)
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara (chá) de salsinha
- 1/2 xícara (chá) de manjericão
- 1 pimentão verde pequeno
- 4 pimentas de cheiro
- 1 copo americano de vinagre de vinho branco
- 1/2 copo americano de azeite de oliva extra-virgem
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Você também precisará de
- panela grande
- vidro grande esterilizado para acondicionar a conserva
Preparo
Lave bem as batatinhas. Não as descasque. Leve ao fogo em água salgada suficiente para cobri-las e acrescente 1/2 copo americano de vinagre de vinho branco. Cozinhe até que fiquem macias, mas firmes (o que os italianos chamam de al dente), o que deve levar aproximadamente 20 minutos após o início da fervura.
Enquanto isso, pique bem as cebolas, o alho, o cheiro verde, o pimentão e as pimentas. Lembre-se de retirar as sementes e a parte branca interna do pimentão, mas mantenha as sementes das pimentas, responsáveis pelo “ardidinho”. Misture esses ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Reserve a água do cozimento das batatinhas. Perfure cada uma com um garfo.
Em um vidro esterilizado, inicie a montagem da conserva em camadas: batatas, a mistura de temperos, um fio generoso de azeite, um pouco de vinagre de vinho branco, mais batatinhas e assim por diante. Termine com o azeite e o vinagre.
Preencha os espaços entre as batatinhas com a água do cozimento.
A conserva de batatas pode ser montada enquanto os ingredientes estão quentes. O vidro também pode estar quente.
Depois de esfriar, guarde o vidro na geladeira.
Dicas e Complementos
Sirva a conserva de batatinhas como aperitivo ou como guarnição para uma salada de folhas verdes.
Em vidro esterilizado e guardada em geladeira, a conserva dura meses. O azeite gelado pode dar-lhe um aspecto esbranquiçado, que desaparece após alguns minutos em temperatura ambiente.
- Tempo de preparo: 50 minutos
- Grau de dificuldade: fácil
- Rendimento: um vidro grande
Suas batatinhas me fizeram lembrar do couvert de um restaurante que eu ia com meus pais quando era pequena. =)
Onde estão as calorias disso??
Amei! Amei! Vou fazer também! Thanks.
Oi! ótima receita, adoro batatinhas em conserva.
Bjos, Andréia Santana 🙂
Nossa me fez lembrar casamentos interioranos antigos: Churrasco de palito, pão, batata de conserva em pratinhos sobre e molhinho!!! AMO MUITO TUDO ISSOO!!
Bjs
adorei……. ficou um delicia 🙂
nossa!! amei seu site e estava procurando essas batatinhas que eu tanto gosto…..
o seu site é bem explicadinho….bjus
já estou fazendo-as
Estas batatinhas me fazem lembrar do meu casamento à 28 anos atras uma delícia.
Há muito tempo procuro esta receita, me faz recordar minha infancia, a qual fui muito feliz!
Ja fiz com outras receitas, mas esta aqui é autentica, até parece a da minha tia……..
bjssssssssss!
Adorei, fiz e aprovei a receita, me lembrei de vários casamentos em que fui, quando era criança, e comia essa conserva de batatatinhas…parabéns pelo espaço de utililidade que dedica á todos nós internautas…abraços…
Dona Lú, legal essa sua receita, e muito fácil. Gosto de ¨daninhar¨ na minha cozinha, e estava procurando algo fácil para servir aos amigos encontrei. grato pela dica. vou fazer amanhã. depois digo o final. txau. joão
LU, adorei a receita e acabei de fazer….só vou comer amanhã, com certeza estara mais saborosa, e para acompanhar, uma delicosa carne assada, creme de milho e um arrozinho branco. Que tal!!? bjsss.
tenho um tambor de aluminio posso usar para colocar as batatas, será 15kilos ? devo por em geladeira ? Devo preparar quantos dias antes do casamento?
Catz! Ficou maravilhoso. Quanto as calorias, vou ver depois depois. MUITO BOM, Parabéns!
vou fazer agora,já deu água na boca!
Adoreiiii, deu agua na boca, farei na virada fdo ano.
Vou fazer depois digo…mas devem ficar deliciosas essas batatinhas
Simplesmente adorei o seu blog, e, igualmente as receitas! Meus parabéns!
Lu
Adorei, só peço que continue enviando receitas maravilhosas como a sua, ainda mais nestes momentos de tanta correiria em que acabamos por comer comidas sem nenhuma qualidade.São essas receitas que mais nos fazem sentir saudades da minha finada mãe. Até hoje não consegui fazer a tal coalhada de copo, sempre dá errado. Abraços
a muito procurava por está receita,que sempre comia em casamentos …
porem hoje em dia nãovemos mais, vou fazela pela manhã…obrigado
se tirer mais é só me mandar por email…
Acabei de fazer…..noooossaaa…muito bom !! Rápido, fácil…e muito gostoso..Aprovado por todos !!!
adoro essas batatinhas, e voce foi minha salvação qeria mt comer *-*
parabens pela receita
oba….adorei.posso por em vasilha de plastico ,?obrigada.vc é demais valeu mesmo!!!! bjs
então sexta feira 06/05/2011 vou fazer o aniversário da minha filha ,e ela adooooooooooora ,essas batatinhas pois vou faze-las com muito carinho,obrigado bjos
hum…eu já fazia uma que eu colocava apenas o azeite + condimentos…ler que ter o vinagre deu o toque final DELICIOSO!!! = ADOREI!!!
colocar alecrim tambem da um gostinho bacana…
Fiz e ficou uma maravilha, desde o preparo, é possível sentir o aroma delicioso.
foz as batatinhas e adorei,fácil de fazer e pratica mas tenho uma dúvida as batatinhas já acabaram e gostaria de saber se posso reaproveitar molho colocando outras batatas ou tenho que refazer tudo de novo?gostaria de agradecer pela receita.
Quero saber se posso usar a mesma conserva para outras batatas
???????????????????????????
eu coloquei agua na minhas batatinhas elas vou azedar
eu fiz… e ficaram ótimas !!!
adorei,facil,rapido egostoso.
/fiz a receita e amei.Deixei fora da geladeira e não estragou.
Esta receita é maravilhosa…ficou uma delicia
Vcs estao de parabens, adoro suas receitas
…mesma dúvida da Milene! Posso reusar o tempeiro para outras vezes de batatas
Obrigado pela receita, já fiz e não consigo parar de comer,próxima receita é as conservas de ovos de codornas…. Outro vício,parabéns pelo site e muito obrigado.