Pimentão Recheado com Atum e Cenoura

1 pimentão vermelho grande
1 cenoura pequena ou média ralada
1 lata de atum light (aquele que é conservado em água e sal, ao invés de óleo)
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Um fio de azeite
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Tempere o atum e a cenoura ralada com sal e pimenta a gosto, regue com um fio de azeite e misture.

Corte uma “tampa” do pimentão, no sentido do comprimento. Aproveite essa “tampa” picando-a e misturando-a aos outros ingredientes.

Retire as sementes do pimentão com uma colher e recheie com a mistura de atum e cenoura.

Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao microondas, por 6 a 8 minutos, na potência alta.

Sirva-se