Arroz à Piamontesa

Publicado em 21/07/2010, em comes e bebes, entradas, saladas e guarnições. Tags: culinária, gastronomia, guarnições, receitas fáceis

Não sou fã de arroz branco. Puro, assim, sem mais nada? Que sem graça. Arroz, pra mim, é no sushi ou no temaki. Ou frito em bolinhos. Ou doce. Ou em forma de risoto.

E tem o arroz à piamontesa. Posso comer uma pratada dele sem mais nada, nem uma carninha. Se eu fosse condenada à morte, minha última refeição conteria arroz à piamontesa (e mais uma dezena de guarnições, pode apostar – eu é que não iria fazer dieta à beira da morte; talvez até morresse antes da execução, de tanto comer).

Para ser perfeito, só falta ser simples de fazer – ops, não falta nada! É facílimo!

Ingredientes.

Ingredientes

1 xícara de arroz cru
350 ml. de leite
200 gramas (um copo) de requeijão
100 gramas de queijo parmesão ralado de boa qualidade

Você também precisará de

panela média

Preparo

Cozinhe o arroz sem qualquer tempero. Reserve.

Leve ao fogo o leite e o requeijão. Mexa para que o requeijão derreta completamente.

Quando ferver, adicione o queijo ralado e abaixe o fogo. Mexa de vez em quando, até atingir um ponto levemente cremoso. Acrescente o arroz cozido. Mexa de vez em quando, sempre suavemente para não quebrar os grãos do arroz.

Estará pronto quando estiver cremoso como um risoto ou um arroz doce. Não deixe secar!

Sirva com a carne de sua preferência.

Dicas e Complementos

Com filé mignon.

Se você tem dificuldade em acertar o ponto do arroz (bastante gente tem), pode usar o que vem embalado em saquinhos individuais, pronto pra ser colocado na água fervente. Um saquinho equivale a uma xícara. Ele sempre fica cozido no ponto certo e soltinho.

Não use sal ao preparar o arroz. Todo o sal de que você precisa virá do requeijão e do queijo ralado.

Se secar, você pode corrigir adicionando um pouco de leite quente. Não é recomendável – o ideal é que você não se distraia e desligue o fogo na hora certa – mas é melhor que jogar tudo fora e começar do zero.

Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 6 porções

Renata Pinheiro disse:

quarta-feira, 21.07.10 às 17:40

Lu, não conhecia essa receita e agora estou com vontade de experimentar! Adoro arroz, desde que com algum molho ou como ingrediente de uma preparação. Além disso, requeijão e queijo ralado deixam qualquer prato mais gostoso!

Neto Cury disse:

quinta-feira, 22.07.10 às 12:27

estou enviando pra minha esposa por email pra não ter o risco de esquecer ou perder esta receita
Bju

Christopher Moura disse:

quinta-feira, 22.07.10 às 22:48

Oi Lu!

Gostei da receita. Assim como você, eu não não “engulo” arroz puro.
Eu sou bem inexperiente com arroz, mas vou experimentar essa receita no fim de semana e te do um feedback sobre a minha experiência…

Daniela disse:

sexta-feira, 23.07.10 às 10:59

Facinho assim? Legal!
Eu gosto muito com carne e como eu não me entendo muito com carne pra fazer em casa, é difícil. Dia desses eu aprendo!
Beijos!

Lu Monte disse:

sexta-feira, 23.07.10 às 11:05

@Renata, é como dizia meu avô: um monte de coisa boa misturada, tem que dar coisa boa!

@Neto, espero que você gostem!

@Christopher, faz com o arroz de saquinho que não tem erro.

@Daniela, até outro dia eu só fazia carne vermelha de um jeito: moída. Tenho aprendido um bocado com o Sr. Monte. Filé mignon, por exemplo, não tem mistério.