Farofa de Natal

Bem, na verdade, é apenas “farofa”. O “de Natal” é porque há décadas ela é a receita natalina tradicional da família – toda família tem a sua, certo? Essa é invenção do Sr. Monte e, embora os ingredientes possam variar ligeiramente de um ano para outro, a banana é a estrela do prato e sempre está presente. O preparo é simples, mas o mis en place é fundamental. O resultado é uma mistura de doce e salgado muito bem-vinda e perfeita para acompanhar o peru, o chester, o lombo…

Ingredientes

  • 600 gramas de carne (de boi ou de porco) previamente assada
  • 200 gramas de linguiça (recomenda-se a calabresa)
  • 200 gramas de bacon de qualidade
  • 4 bananas nanicas maduras, mas firmes
  • 1 cebola média
  • 50 a 100 gramas de ameixas pretas secas sem caroço
  • 50 a 100 gramas de uvas passas (brancas ou pretas) sem semente
  • 4-5 colheres (de sopa) de azeitonas verdes picadas
  • farinha de mandioca, q/b
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Você também precisará de

  • panela grande e funda

Preparo

Pique o bacon em cubinhos, frite, retire o excesso de gordura com papel-toalha e reserve-o numa trouxinha de papel alumínio.

Farofa de Natal
Prontinha!

Na gordura do bacon (despreze o excesso, deixe apenas o necessário), frite a linguiça e a carne, cortadas em cubos.

Adicione a cebola picadinha e deixe dourar. Tempere com sal e pimenta.

Junte as ameixas, as uvas passas e as azeitonas, mexendo por uns 2 ou 3 minutos.

Acrescente as bananas picadas em pedaços grandes (3 a 4 cm.)

Mexa tudo com cuidado para não amassar as bananas (faça movimentos de baixo para cima). Quando as bananas começarem a cozinhar (elas douram e amolecem um pouco), adicione a farinha de mandioca aos poucos, apenas o suficiente para que ela envolva os demais ingredientes.

Na hora de servir, espalhe o bacon crocante por cima da farofa.

Farofa de Natal
Feliz Natal!

Dicas e Complementos

As quantidades dos ingredientes, e os próprios ingredientes, são flexíveis. Se não gosta de uva passa, por exemplo, é só não colocar. Abacaxi em pedaços também entra bem na receita.

  • Tempo de preparo: se todos os ingredientes já estiverem separados e picados, uns 20 minutos
  • Grau de dificuldade: fácil
  • Rendimento: seis porções

Tomates Secos

Fazer tomates secos em conserva em casa é fácil, e ficam mais gostosos que os comprados no supermercado, mas você precisará de alguma paciência.

Ingredientes

  • 3 quilos de tomates maduros
  • sal para polvilhar
  • açúcar para polvilhar
  • azeite

Você também precisará de

Preparo

Tomates secando ao sol.
Tomates secando ao sol.

Lave bem os tomates, corte-os ao meio e retire a polpa e as sementes. Disponha-os sobre as formas e polvilhe-os com sal e um pouquinho de açúcar. Exponha-os diretamente ao sol forte para que desidratem, por várias horas, durante uns dois ou três dias. Nesse meio tempo, retire a água que se acumula nas formas e torne a polvilhar os tomates com sal.

Se não for possível expor os tomates ao sol, leve as formas ao forn0 a gás, mantendo-o entreaberto e na temperatura mais baixa. Ficarão prontos em cerca de três horas.

Arrume os tomates nos vidros, complete-os com azeite e tampe. Guarde-os na geladeira.

Dicas e Complementos

Você pode acrescentar grãos de pimenta ou ervas nos vidros.

Use a conserva em saladas, pizzas, sanduíches ou como desejar.

Dois vidros dos de azeitona (um de 500 gramas, um de 250 gramas) deverão ser suficientes para acondicionar a conserva. Encha-os completamente com azeite, para que os tomates durem por mais tempo.

Você pode aproveitar a polpa e as sementes para fazer um excelente molho.

  • Tempo de preparo: 3 horas no forno, dois ou três dias sob o sol – mas você não tem que fazer quase nada durante esse tempo.
  • Grau de dificuldade: fácil
  • Rendimento: cerca de 800 gramas, já com o azeite (ou dois vidros médios)

Pão de Liquidificador

O trabalho que esse pão dá é menor que o de ir à padaria – e fica delicioso!

Ingredientes

Pão de Liquidificador
Menos de 15 minutos pra fazer a massa.
  • 200 gramas de farinha de trigo
  • 200 ml. de leite morno
  • 1 ovo
  • 50 ml. de óleo
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
  • 1 colher (chá) de sal

Você também precisará de

  • liquidificador
  • assadeira e óleo para untar

Preparo

Pão de Liquidificador
Uma hora pra crescer.

No liquidificador, bata rapidamente todos os ingredientes, menos a farinha de trigo.

Acrescente a farinha em duas ou três parcelas, batendo a cada vez só o suficiente pra misturar. Não bata demais, ou o pão ficará pesado.

Transfira para a assadeira untada e deixe crescer por cerca de uma hora. Dependendo da temperatura ambiente, a massa dobrará de tamanho, mas não se preocupe se ela não crescer tanto.

Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (180ºC) por 15 minutos. Asse o pão por 40-50 minutos. Estará pronto quando estiver dourado.

Dicas e Complementos

Pão de Liquidificador
40 minutos pra assar.

Se quiser um gostinho diferente, substitua o óleo por azeite de oliva, de preferência por um de sabor marcante, como costumam ser os portugueses.

Você pode usar qualquer formato de assadeira.

Se usar assadeira de silicone, não é necessário untar.

Se quiser um pão ligeiramente adocicado, reduza a quantidade de sal pela metade.

Rende um pão médio (menor que um pão-de-forma do mercado). Fique à vontade para dobrar a receita.

  • Tempo de preparo: 15 minutos para bater – depois, é só esperar crescer e assar
  • Grau de dificuldade: fácil
  • Rendimento: um pão de cerca de 400 gramas

Brownie de Caneca

Nunca me dei bem com bolos de caneca. Sempre achei as receitas muito pesadas, ou muito oleosas. Mesmo assim, um dia estava morrendo de vontade de bolo e teria me aventurado de novo nos de caneca se tivesse ovos em casa, mas tinham acabado. Vai daí que a @adachivers me passou uma receita de brownie de caneca, que não leva ovo, não é gordurosa e, pra completar, é perfeita pra matar aquela vontade de chocolate que aparece nas horas mais impróprias (às onze da noite de um domingo chuvoso, por exemplo).

Mexi um pouco na versão da Ada, e ficou assim:

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de óleo

Você também precisará de

  • forno de microondas
  • caneca que possa ir ao forno de microondas

Preparo

Brownie de Caneca
Brownie de Caneca

Misture os ingredientes secos na caneca. Acrescente o óleo e o açúcar e misture novamente. Leve ao microondas por um minuto na potência máxima e dê uma olhada. Se precisar, adicione mais tempo, de 30 em 30 segundos. No meu forno, fica pronto em 2 minutos.

Deixe esfriar só o suficiente pra não queimar a língua e aproveite!

Dicas e Complementos

Minha versão favorita leva apenas 1 colher (sopa) de chocolate em pó e não leva açúcar: no lugar dele, coloco 3 colheres (sopa) de ovomaltine. Brinque com essas proporções à vontade, até conseguir a doçura e a concentração de chocolate que preferir. Também dá pra usar açúcar mascavo pra obter um gostinho diferente e menos doce.

Você pode colocar mais uma ou duas colheres (sopa) de farinha de trigo pro brownie ficar mais pesadinho, mais parecido com um brownie de verdade.

  • Tempo de preparo: 5 minutos (contando com o tempo que deixo esfriar)
  • Grau de dificuldade: fácil
  • Rendimento: uma porção