Shitake na Manteiga ao Forno

Publicado em 15/03/2012, em comes e bebes, entradas, saladas e guarnições. Tags: culinária, gastronomia, guarnições, receitas fáceis

Dia desses, o Maestro Billy postou no twitter uma receita de shitake (ou shiitake, como queira) preparado no forno que me deixou quase morrendo de vontade. Adoro shitake e acostumei-me a refogá-lo na panela – só que no forno tudo fica mais fácil! Você põe tudo lá dentro, marca o tempo e fica livre para preparar o prato principal, sem ter que cuidar de mais uma panela.

Fatiado e com pedacinhos de manteiga.

Ingredientes

• 200 gramas de shitake
• 20 gramas (uma colher de sopa cheia) de manteiga com sal
• sal a gosto

Você também precisará de

• papel-toalha ou pano de prato limpo
• papel alumínio
• assadeira

Preparo

A trouxa de papel alumínio.

Limpe os cogumelos com papel toalha umedecido, ou use o pano de prato úmido para isso. Você eliminará resquícios de terra e não correrá o risco de encharcar o shitake (que é esponjoso) lavando em água corrente.

Separe os talos e fatie os chapéus.

Num pedaço grande de papel alumínio, coloque as fatias e a manteiga. Faça uma trouxa. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura baixa (180ºC) por 20 minutos.

Retire, abra a trouxa com cuidado, polvilhe uma pitada de sal (se desejar) e sirva como uma entrada quente, um guarnição para o salmão, um acompanhamento pra torradas ou como preferir. Eu acabo comendo a maior parte dele puro, mesmo, de tanto que gosto.

As torradas são de pão integral, por isso estão escuras assim.

Dicas e Complementos

Você pode substituir a manteiga por azeite, e ainda acrescentar um pouco de shoyo antes de assar o shitake. Se usar shoyo, não acrescente sal ao fim do preparo.

Fiquei com dó de jogar os talos fora. Coloquei-os inteiros em outro pedaço de papel alumínio, reguei com azeite aromatizado com alecrim, embrulhei e deixei no forno por quase meia hora (porque são mais duros e fibrosos que os chapéus). Ficaram uma delícia! Recomendo que os aproveite, como eu fiz, mas não os misture às fatias de shitake, para não prejudicar a textura e o aspecto do prato.

• Tempo de preparo: 30 minutos, contando o tempo de forno
• Grau de dificuldade: fácil
• Rendimento: 2 porções