Os picles originais são feitos apenas com pepinos, mas muita gente chama de picles uma seleção de legumes variados em conserva. É uma opção saudável e sem calorias para beliscar entre as refeições, ou mesmo para aqueles dias em que você chega cansada do trabalho e não está a fim de fazer nada para o jantar. Também vão bem com salada de folhas verdes ou como aperitivos na reunião com os amigos.
Ingredientes
- 2 copos (tipo americano) de vinagre de vinho branco
- sal
- 4 cebolas
- 4 cenouras
- 4 pepinos
- 1 couve-flor
- 1 pimenta-de-cheiro partida em quatro (opcional)
Você também precisará de
- panela
grande
- vidro grande esterilizado
Preparo
Cozinhe os legumes separadamente, porque cada um tem um tempo próprio. Primeiro, ponha a cebola em uma panela cheia de água, com um copo americano de vinagre branco e um punhado de sal. Gosto de deixá-la em pedaços grandes, rasgando cada camada em duas ou três partes. Deixe-a cozinhar por uns dez minutos, depois que a água começa a ferver. O ardido da cebola sumirá, deixando-a muito mais saborosa.
Retire a cebola e, na mesma água, coloque as cenouras descascadas e cortadas em palitos. Cozinham pouco, uns cinco minutos. Não podem ficar moles – têm que manter a textura crocante.
Os pepinos, também cortados em palitos, ficam na água fervente por uns três minutos, o suficiente para mudarem um pouco de cor, tomando um aspecto meio verde, no lugar da natural cor esbranquiçada.
A couve-flor fica na água até amolecer.
Para não errar o sal, adicione-o após tirar cada legume da água. Espalhe os legumes em um refratário grande e jogue bastante sal, como se estivesse preparando uma salada muito salgada.
Deite o vidro que receberá os picles e comece a montagem da conserva, colocando os palitos de legumes de modo a ficarem na vertical. Alterne-os, caprichando na arrumação, para que o efeito final fique bem bonito.
Acrescente a pimenta de cheio partida em quatro se quiser um sabor mais picante.
Depois de colocar os legumes, levante o vidro e complete-o com a água do cozimento e um copo americano de vinagre de vinho branco.
Conserve os picles na geladeira.
Dicas e Complementos
Quanto tempo dura? Um dos meus vidros ficou na geladeira por cinco meses, cada dia mais saboroso. É importante que o vidro seja esterilizado para garantir a durabilidade da conserva.
- Tempo de preparo: 1 hora e meia (a parte mais chata é preparar os ingredientes)
- Grau de dificuldade: fácil
- Rendimento: 1 vidro grande
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A autora mora em Brasília e atende por Lu (de Luciana). Ou Lu Monte, já que há um monte de Lus. 
voce tem algum artigo com informações tecnicas deste produto, como legislação e outros
[...] coloquei no blog uma receita de picles e tenho engatilhadas mais duas conservas para compartilhar. Independentemente do preparo, contudo, [...]
[...] coloquei no blog uma receita de picles e tenho engatilhadas mais duas conservas para compartilhar. Independentemente do preparo, contudo, [...]
gostei muito de poder saber algumas coisas á respeito deste artigo,mais tenho duvidas de como fazer uma conserva de beringela com pimentões,cenoura e alcaparras, véces poderiam me encinar.muito obrigado
eu amei a receita pratica de picles e gostaria de saber se posso fazer o mesmo com salsichas em conserva obrigada
Eu amo picles adorei a receita, vou fazer, obrigada
Adoro Pickles! Vou imprimir e experimentar!
Lú, venho pedindo à minha mulher desde muito tempo que faça picles para mim ! Nunca foi feito. :Fiquei feliz quando encontrei sua receita, fiz e fico lhe devendo. Nunca mais peço nada ! Agradeço e me tornei seu admirador. Grato, RDO.GOMES MENESCAL. Fiquei feliz ! ! !
Lú, venho pedindo à minha mulher desde muito tempo que faça picles para mim ! Nunca foi feito. :Fiquei feliz quando encontrei sua receita, fiz e fico lhe devendo. Nunca mais peço nada ! Agradeço e me tornei seu admirador. Grato, RDO.GOMES MENESCAL. Fiquei feliz ! ! !
(é a primeira vez que faço um comentário sobre uma receita)
Gostaria de saber se os picles feitos com vinagre em vez de embalar em vidros podem ser embalados em baldinhos ou potesplasticos esterelizados, pois, os vidros encarecem demais os picles para vender. Isto é, mesmo que a durabilidade seja menor.
EU FAÇO PICLES,FAÇO BATATAS EM CONSERVAS,MANDIOCAS EM CONSERVAS PARA A FAMILHA.
MAS AGORA QUERO COMERCIALIZAR,QUERO SABER COMO CONSERVAR,SE VAI ALGUM PRODUTO QUE MANTEM A DURABILIDADE,POR QUANTO TEMPO ,E SE PRECISA FICAR EM GELADEIRA
OBRIGADA
GENI
OBS; ESPERO RESPOSTA
GOSTEI DA MATÉRIA,BEM PROVEITOSA.
Fiz 2 potes, de 5 litros cada, Fazem 10 dias. Abri hoje para experimentar. Então resolvi voltar aqui e dizer: BRIGADUUUUUUUU!!!! É muito bom. Detalhe: Coloquei um pouquinho de alcaparras. Deu um gostinho ótimo lá no fundo….