Esterilizando vidros para conservas
Já coloquei no blog uma receita de picles e tenho engatilhadas mais duas conservas para compartilhar. Independentemente do preparo, contudo, há sempre uma regrinha básica a ser seguida: o vidro que receberá a conserva precisa ser esterilizado para que ela dure mais.
Aí surge a dúvida: como esterilizar um vidro de conserva?
Lavagem prévia
Antes de mais nada, lave muito bem o vidro e a tampa. Se for reaproveitar embalagens, retire o rótulo (se precisar, deixe de molho em água quente para que a cola amoleça). Marcas de lote e validade diretamente no vidro saem facilmente com o lado áspero da bucha.
Verifique o estado da tampa: se for de metal, certifique-se de que não há pontos de ferrugem. Se houver borracha de vedação, confira se está em bom estado – se estiver rachada ou desmanchando, é melhor tirá-la fora de uma vez.
Enxágüe bem o vidro e a tampa para eliminar qualquer resquício de detergente.
Esterilizando no fogão
O vidro: no fundo de uma panela, coloque um pano limpo dobrado. Sobre o pano, apóie o vidro (ou os vidros, se a panela for grande o suficiente). Encha com água – o vidro também deve ser preenchido, e deve permanecer aberto. A panela precisa ser alta o suficiente para que a água cubra todo o vidro. Leve a panela ao fogo alto. Espere ferver e marque 20 minutos.
A tampa: se for de metal, a tampa pode ser levada ao fogo junto com o vidro. Se for de plástico, coloque-a na água fervente apenas durante os últimos 5 minutos.
Espere a água da panela esfriar um pouco antes de tentar retirar o vidro, a não ser que sua cozinha seja equipada a ponto de ter pinças próprias para retirá-lo.
Esterilizando no forno
O vidro: se você não tiver uma panela grande o bastante para comportar o recipiente da futura conserva, pré-aqueça seu forno em temperatura alta, coloque o vidro dentro de uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos.
A tampa: tampas de plástico ou com vedação de borracha correm o risco de derreter no forno. Esterilize-as usando uma panela de água fervente. Tampas de plástico ficam na fervura por 5 minutos; tampas de metal, por 20 minutos.
Método Tabajara
Antes de aprender sobre a esterilização pelo forno, e como não tinha uma panela grande o suficiente para meus vidros, eu costumava, simplesmente, jogar água fervente sobre os vidros e as tampas muito bem lavados, até que transbordassem. Depois de uns 15 minutos, escorria a água e considerava o vidro “esterilizado”. Embora não seja a forma correta, essa saída estratégica pela esquerda mantinha minhas conservas por uns três meses (sempre dou cabo delas antes disso).
Dicas Finais
O vidro e a tampa devem secar ao natural, para evitar os fiapos do pano de prato.
Não apóie o vidro quente diretamente sobre uma superfície fria, pois ele pode trincar.
Algumas conservas só podem ser montadas após o vidro esfriar. Tenha paciência e siga corretamente as indicações de preparo, para não comprometer o resultado.
Saiba onde comprar potes de vidro para conservas e compotas.
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76 comentários para “Esterilizando vidros para conservas”
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Aqui vai uma dica,para conservar sua salada de frutas sem que perca o sabor ou escureça as frutas,use refrigerante que contem conservantes e mantem a qualidade,palavra de dono de lanchonete .
[...] esterilizando os potes, devia ter feito isso antes pra facilitar, mas como sempre deixei pra última hora [...]
Bom dia, estava pesquisando na internet sobre o tema, pois trabalho como voluntária em uma Instituição e vou dar um curso sobre conservação e embalagem. Vou usar as dicas aqui e indicar as assistidas que tenham condiçoes que passam por aqui também.
Obrigado.
Abs.
Emilia
Se voces puderem me informar onde comprar potes de conservas de vidros, diferente (exóticos).Estou em Campo Grande-MS. Aguardo! obrigada.
Gostaria de saber onde posso comprar potes de vidro para compotas e conservas de VIDRO com vedação de tampa de vidro com borracha em volta. Os vidros antigos que podiam ser fervidos e deixavam as compotas com durabilidade de até 3 anos. Grata, Maria
Precioso urgente de borracha vedadora para vidros de conservas
KKK. Adorei o método Tabajara. Achei prático e deve funcionar bem se a conserva for realmente boa não deve mesmo durar tanto… beijos. obrigada.
Adorei, pela forma pratica e direta na qual se assemelha a minha realidade.
Preciso urgentemente de uma indicação de onde comprar tampas para vidros grandes de conservas. brigadão
preciso de vidros (tipo de conserva de doces), com tampa para vedação boa. Onde posso comprar? Alguem pode me informar? com preço legal, que é para eu vender as compotas. .Obrigada pela ajuda. o tamanho é do tamanho do de compotas compradas em super-mercado.
suas recomendações muito interesante eútil para quienes pretende realizar este trabalho, eu gustaria saber,sem o vidro esterelizado com o produto,como esterilizar o produto no caso de recipientes de vidro com tampa de metal.
Obrigado
comesterilizar o produto em azeite de um produto embasado em embalagem de vidro com tampa de metal.
obrigado
Oi amigos preciso de vidros(tipo de conservas de doces).Onde posso comprar?Muito obrigado e fiquem com Deus.
Prezada Claudia Corleto Gomes:
Possuo quantidade razoavel dos vidros ao qual se refere, caso esteja interessada moro no Rio de Janeiro.
Eu quero saber se pode por o doce quente direto no pote e já fechar.
Grata
Olá!
Gostaria de saber se dá certo com molhos e se a durabilidade de conservação é a mesma??
obrigada!
Ninguém sabe onde encontrar os anéis de borracha para vedação dos vidros?
Moro em Porto Alegre.
Ganhei uma quantidade imensa de potinhos de papinha da Nestle e resolvi utilizá-los para fazer conserva de pimenta mas na hora da vedação percebi que muitos não vedam mais. Gostaria de saber se tem alguma maneira alternativa para vedar meus potinhos?
Aguardo resposta,
obrigada.
oi,estou à procura dos tais vidros,de preferência osgrandes,aqueles que compramos com azeitonas.
SE eu conseguisse aqui no mato grosso do sul,pra mim, seria melhor.
obrigada
olga
Olá,
Tenho uma dúvida. Depois de esterelizado, o pote precisa estar totalmento seco para poder ser usado ou podemos colocar uma geleia, por exemplo, no pote ainda molhado?
Um abraço,
Elisabeth
[...] esterilizando os potes, devia ter feito isso antes pra facilitar, mas como sempre deixei pra última hora [...]
Olá, eu ganhei uma conserva caseira de pepino, comi um deles e senti um gostinho de ferro no fundo, vi que a tampa tava bem enferrujada por dentro. Qual o perigo disso? Pq sei que quem fez a conserva está acostumado a fazer e consumir, pelo o que sei faz de forma bem artesanal,pois mora para fora.
Obrigada
Tenho uma firma de reciclagem.
Devido a isso arecado por mes mais de 800 vidros de conserva, tipo de palmito de 300g.
Gostaria de saber se tem interesse de compra.
Sou de Curitiba PR
Faço um molho de tomate caseiro delicioso.
gostaria de fazer para comercializar. como faço para conservar por mais tempo? para o meu conssumo congelo, para vender fica dificil.
Adorei as dicas sobre a esterilização dos vidros e tampas. Agora a minha duvida é posso colocar o doce quente dentro dos vidros e fechar ou tenho que esperar o doce e o vidro esfriar?
Depois de colocar o doce dentro do vidro e fecha-lo preciso esteriliza-lo novamente?
Grata
Sandra
Obrigada pelas suas dicas.Abraço
Aguardo uma resposta.
Adorei ! Obrigada pela dica da esterilização de vidros. Amanhã vou praticar !!!!